Дорада - бышыруу жана кууруу үчүн жигердүү колдонулуучу, өтө назик эти бар даамдуу деңиз балыгы. Орто майлуу балыктардын нейтралдуу даамы ар кандай кошумчалар менен жакшы айкалышат: лимон, шарап, помидор, чөптөр.
Дорада пияз менен
Пияз жана шарап менен бышырылган Дораданын өзгөчө даамы бар. Тамак аз майлуу болуп чыгат жана жеңил түшкү же кечки тамакка ылайыктуу.
Сага керек болот:
- 1 кг алтын жалатылган баш;
- 1 кг пияз;
- 2 таттуу калемпир;
- 1 пияз;
- 0,5 стакан кургак ак шарап;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Пиязды майдалап, кызытылган зайтун майы менен көмөч казанга кууруп алабыз. Дорада сөөктөрдү жакшылап жуу, тазалоо, тандоо. Балыкты пияз менен көмөч табакка салып, кызарганча кууруйбуз. Табадан алып чыгып, жылуу жерге коюңуз.
Калемпирди жууп, бөлүктөрдү жана уруктарды алып салыңыз. Калемпирди жука кесип, табага салып, үстүнө ак шарап куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Пиязды майдалап, табага салыңыз. Баарын чогуу дагы эки мүнөт бышырып, андан кийин балыкты кошуңуз. Идишти 5-7 мүнөт кайнатып, идишке өткөрүп, кайнатылган картошка жана жашыл салат менен дасторконго коюңуз.
Чөптөр менен куурулган алтылдак
Идишти анча майлуу эмес кылуу үчүн, алтын жалатылган башты майсыз бышырып, розмарин жана сарымсак менен татымал кылыңыз. Жер Ортолук деңиздин даамы бар балыктарга жашыл салат же гриль бышырылган жашылча-жемиштер менен тамактаныңыз.
Сага керек болот:
- орто көлөмдөгү 2 алтын баш (ар бири 400-500 г);
- 4 тиш сарымсак;
- жаңы розмарин;
- туз;
- лимон.
Дораданы жууп, тазалап, ичегини тазалаңыз. Терини алып салбаңыз - балыкты ширелүү кылат. Балыкты туздап, 7-10 мүнөт тыныктырыңыз.
Сарымсакты ичке тилимдерге бөлүп, ар бир балыктын ичине розмариндин бутагы менен кошо салыңыз. Деңиз тузун кошуп, балыкты алдын ала ысытылган таякчага салыңыз. Алтын түстүү кабык пайда болгонго чейин, эки тараптан тең алтын жалатылган кууруңуз. Балыктын үстүнө жаңы сыгылган лимон ширесин сээп, кызмат кылардан мурун розмариндин бутагы менен кооздоңуз.
Дорада фольгада
Фольга дорада тез бышырууга жардам берет. Мындай жол менен даярдалган балыктар өтө назик жана ширелүү.
Сага керек болот:
- 1 кг жылтыр баш (2-3 балык);
- 3 тиш сарымсак;
- бир топ петрушка;
- 2 помидор;
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- зайтун майы.
Балыктын кабыгын тазалап, ичеги-карын бөлүктөрүн алып, башын жана куйругун калтырыңыз. Өлүктү жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сарымсакты минометто эзип, петрушканы майда туурап алыңыз. Чөптөрдү жана сарымсакты идишке салып, бир-эки кашык зайтун майын кошуп аралаштырыңыз. Пияз менен помидорду шакектерге бөлүңүз.
Ичинде жана сыртында Дорада тузу. Чөптөр менен сарымсактын, ошондой эле пияз шакектеринин аралашмасынын ичине коюңуз. Помидордун кесиндилерин фольгага салып, туз жана калемпир менен салыңыз. Балыкты үстүнө коюп, фольганы тыгыз оромго ороп коюңуз. Рулетканы бышыруучу табакка салып, 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Жылтыр башты 20-25 мүнөт кууруп, фольганы жайып, балыкты дагы 10 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Балыкты жана помидорду кызмат кылып жаткан идишке коюп, лимон ширеси менен тамызыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
