Үйдөн жасалган бастурма - бул абдан даамдуу жана жыпар жыттуу тамак. Бул эт деликатеси менен өзүңүздү жана жакындарыңызды эркелетип алыңыз.
Ал зарыл
- - 1,5 кг уй эти;
- - 2 аш кашык деңиз тузу;
- - 1 чай кашык майдаланган кызыл жана кара мурч;
- - 2 чай кашык хоп-сунели;
- - 1 чай кашык чаман;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 4 жер лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Бенди жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти ири туз менен сүртүп, идишке салып, үстүн марля менен жаап, бөлмө температурасында 4 саатка коёбуз. Андан кийин муздаткычка 48 саатка салып, ширесин бир нече жолу айлантып алыңыз.
2-кадам
Этти муздаткычтан алып, желдетилген жерге илип, кургатыңыз. Кургак этти таза салфеткага ороп, жүктүн астына коюңуз. Жүк катары 10 литр суу куюлган чаканы колдонсоңуз болот. Этти 20 сааттан кийин алып салыңыз. Ал бекем болушу керек жана ным эмес.
3-кадам
Эт каптоо үчүн татымалдарды даярдаңыз. Ал үчүн сунели хоп, майдаланган лавр жалбырагы, шаман, майдаланган сарымсак, кызыл жана кара мурчтун аралашмасын аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарга бир аз суу кошуп коюу коюу каймактын же майонездин консистенциясын алыңыз. Аралашманын жарымын эттин үстүнө жайып, 2-3 саатка кургатыңыз, андан кийин калган татымалдын жарымын эттин үстүнө сүйкөп коюңуз.
4-кадам
Этти кургатуу үчүн 2 жумага жакын илип коюңуз, курт-кумурскалар азгырылбашы үчүн, аны марля менен жаап коюңуз.
