Saute - бул эт үчүн тез бышыруу технологиясы. Тооктун сауту өтө назик, ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Жумуртка соусу тамакка назиктик жана жагымдуу жыт кошот.
Ал зарыл
- - тоок 1,5 кг;
- - май 110 г;
- - тимьян 1 чай кашык;
- - райхон 1 чай кашык;
- - фенхельдин майдаланган уруктары 1/4 чай кашык;
- - 3 тиш сарымсак;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- Соус үчүн:
- - жумуртканын сарысы 2 даана;
- - лимон ширеси 1 аш кашык. кашык;
- - май 45 г;
- - кургак ак шарап 135 мл;
- - жаңы насыбайкан 1 аш кашык. кашык;
- - 1/2 аш кашык аскөк кашыктар;
- - 1/2 аш кашык петрушка кашык.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табаны майга жылытыңыз. Тооктун бөлүктөрүн эки тараптан 7-8 мүнөт, орточо отто кайнатыңыз.
2-кадам
Табадан ак эт бөлүктөрүн алып салыңыз. Калганын чөп, туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Табага кабыгынан тазаланбаган сарымсак тиштерин кошуп, үстүн жаап, 8-10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Табага ак эттин бөлүктөрүн салып, үстүнө чөптөрдү кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Бышкан этти ысык бойдон сактоо үчүн капкагы бар казанга өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Сарымсакты табага сүртүңүз, кабыгын алыңыз. 120 мл шарап куюп, ысытып алыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын сабап, ага лимон ширесин жана 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык шарап. Жумуртка аралашмасын акырын ысык шарапка куюп, аралаштырыңыз. Сиз коюу каймак алышыңыз керек.
5-кадам
Жумуртка каймак соусун сары майга аралаштырып, чөп, туз жана калемпирди кошобуз. Плиталардын үстүнө тооктун этин салып, даярдалган соустун үстүнө куюп, петрушка жана райхон менен кооздоңуз.
