Бурботту кармоо үчүн көп күч-аракет талап кылынат. Ошондуктан, ал даамдуу балыктардын бири деп эсептелет. Анын боору өзгөчө бааланат. Бурбот абдан даамдуу - бышырылган дагы, куурулган дагы.
Ал зарыл
-
- бурбот;
- май;
- нан күкүмдөрү;
- лимон ширеси;
- жашылчалар;
- туз
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Бурботту кууруудан мурун, аны даярдаш керек. Эгерде сизде жаңы балыктар болсо, кийинки кадамга өтсөңүз болот. Эгерде балыктар тоңуп калган болсо, анда аны эритүү керек болот. Эң жакшысы, эгер балык жай эрий турган болсо, анда анын даамы сакталат. Мисалы, муздаткычтын астыңкы текчесиндеги тоңдургучтан алдын-ала койсоңуз болот, ошондо балыктар акырындык менен эрийт. Балыкты ачык асманда эритпеңиз, анын ичинде дагы деле муздак суук болот, бирок сырттагы бат эрийт, ошондуктан бактериялардын жогорудан көбөйүшү көбөйөт. Ден-соолугуңузду тобокелге салбаңыз!
2-кадам
Эгерде бурбот тазаланбаса, анда аны тазалоо керек. Андан терини алып салуунун балык уулоонун эски ыкмаларынын бири - бул кычкач. Ал үчүн анын башына жакын тегерек терини кесип, теринин учун кычкач менен кармап, байпак менен кылдаттык менен алып, куйругунан тартып туруу керек. Андан кийин бурботту дагы кесүүгө болот.
3-кадам
Балыкты ичиргенде, өт баштыкка тийбөөгө аракет кылыңыз, антпесе анын баары ачуу менен бузулат. Эгер ошондой болуп калса, анда өт кирген жерди эртерээк ири туз менен сүртүп көрүңүз. Бул жардам бериши керек. Ошондой эле, бурбот боорун таштабаңыз - бул деликатес. Аны өзүнчө даярдаңыз же кулагыңызга калтырыңыз.
4-кадам
Андан кийин кесилген балыкты кууруу үчүн бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Балыкты кесип, куурууга даярдап жатканда (туздалган, лимондун ширесине себилген, жыпар жыттуу заттар себилген, нан күкүмүнө оролгон), күн карама майын кастрюлга ысытуу керек. Эгерде балык чоң болсо, анда анын бөлүктөрүн алдын-ала жыпар жыттуу маринаддап, муздаткычта 30 мүнөт кармаса болот.
5-кадам
Май алдын ала ысытылгандан кийин, бурботтун бөлүктөрүн акырын табага салыңыз. Нан коюлушу үчүн, май ысык болушу керек, андыктан күйүп кетүүдөн сак болуңуз.
6-кадам
Балык даамдуу кабык пайда болгонго чейин куурулат. Бышырылган картошка, күрүч же гречка боткосу гарнир катары берилсе болот. Дасторкон алдында чөптөр менен себелеп коюңуз.
