Адатта, Россияда жашыл капуста шорпосу жаңы сорпонун тендер жалбырактарынан даярдалган. Тамак оригиналдуу даамга ээ жана анын курамында витаминдер көп болгондуктан, ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет.
Жашыл капуста шорпосун бышыруу үчүн азыктар
Көбүнчө капуста сорпосу сыяктуу шорпосу сыяктуу тамак эт сорпосунда бышырылат. Бирок, арык вариант популярдуулукка ээ, ал жайкы ысык аба ырайында кемчиликсиз сергитет. Кантсе да, бул учурда, сиз жашыл капуста шорпосун муздак кылып бере аласыз.
Жашыл капуста шорпосун даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 700 г уйдун эти же чочконун эти, 200 г жаңы сорник, 5 орточо картошка түйнөгү, сабиз, пияз, тооктун жумурткасы, каймак, лавр жалбырагы, туз жана кара кара татымына жараша калемпир, жаңы укроп.
Жашыл капуста шорпосунун рецеби
Капуста шорпосун шорподо бышырууну чечсеңиз, анда этти майда бөлүктөргө бөлүп, казанга өткөрүп, 2 литр суу куюп саласыз. Этти даяр болгончо кайнатыңыз. Сорпону чыпкалап, кайрадан отко коёбуз, эти муздаганга чейин калтырышат.
Картошканын тубун агын суунун астында жууп, кабыгынан тазалашат. Картошканы кичинекей кубиктерге же кеселерге бөлүп, кайнап жаткан сорпого өткөрүп алыңыз. Картошка кайнаганда, пенопластты алып, табага лавр жалбырагын, туз, кара мурч кошуп салыңыз. Андан кийин отту орточо өлчөмдө азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз.
Кымыздын жалбырактарын жуугандан кийин, алар эки бөлүккө бөлүнөт. Биринчи бөлүгү майда тууралып, картошка жумшарганда идишке кошулат. Андан кийин идишти мештен алуу сунушталат. Капуста шорпосун бышырууну уланта берсеңиз, кычыткы ачык жашыл түсүн жоготуп, тамак майрамдык көрүнүшүн жоготот. Кымыздын экинчи бөлүгү кайнак суу менен куюлат жана түзмө-түз 1-2 мүнөткө калтырылат. Бул убакыт жалбырактардын жумшарып кетишине жетиштүү.
Андан кийин кымыздыктар электен өткөрүлүп, аш кашык же пестицанын жардамы менен сүртүлөт. Электен бай жашыл түстөгү назик масса өтүп, орой булалары калат. Массасы дээрлик даяр шорпо менен толтурулган. Бул тамакты кыйла жаркыраган жана даамдуу кылат.
Майда тууралган пияз жана майдаланган сабиз куурулган табада өсүмдүк майы менен кызарганча куурулат. Шорпого жашылчалар кошулат. Табаны кайрадан отко жөнөтүшөт. Шорпо кайнаганда эле, аны мештен алып салышат.
Тооктун жумурткалары өзүнчө кайнатылат. Дастарканада, ар бир табакка кичинекей кесимчелер менен кесилген этти, бир жарым кайнатылган тоок жумурткасын салыңыз. Ошондой эле шорпого майдаланган укроп жана бир кашык каймак кошсоңуз болот. Сиз каймакты Россия үчүн салттуу вариант - үй йогурту менен алмаштыра аласыз.
