Буурчак шорпосунун аш болумдуу мааниси чоң. Андыктан аны суук мезгилинде менюга киргизүү сунушталат. Тамакты даярдоо ыкмасы адамдын даамы жана ден-соолугунун абалына жараша болот. Эгерде сиз бай шорпонун күйөрманы болсоңуз, сорпого чочконун, козунун, уйдун этин же ышталган этти колдонсоңуз болот. Болбосо, тоок этин, индюк, коён же жөн гана өсүмдүк майын колдонуңуз.
Ал зарыл
-
- буурчак - 1,5 стакан;
- тоок эти - 300 г;
- картошка - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- калемпир
- туз
- жашылчалар - татымына жараша;
- суу - 3 л;
Нускамалар
1 кадам
Түн ичинде буурчактын керектүү көлөмүн чылаңыз. Бул буурчактан көрүнбөгөн пленканы алып салуу менен бышыруу убактысын кыскартып, даамын жакшыртат.
2-кадам
Буурчак идишине таза муздак сууну куюп, ысык плитага коюңуз. Кайноодон мурун, көбүктү алып, казанды жаап, буурчакты бир аз жай отто бир саат бышырыңыз.
3-кадам
Ал ортодо тооктун филесин алып, агын суунун астында жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жогорудагы убакыт өткөндөн кийин, этти буурчактын ичине салып, 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Таздан тазалоону унутпаңыз.
4-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ага тууралган сабизди кошобуз. Жеңил кууруу. Пиязды майдалап туурап, табага салып, кызарганча сактап коюңуз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүп, тоок бышып бүтөрү менен идишке салыңыз. Кайноодон мурун көбүктү алып салыңыз. Шорпону керектүү өлчөмдөгү туз менен татымал кылыңыз.
6-кадам
Кастрюлга куурулган пиязды жана сабизди, лавр жалбырагын, калемпирди салыңыз. Шорпону дагы 5-7 мүнөт бышырып, демдеңиз.
7-кадам
Кызмат кылардан мурун майда тууралган петрушка, укроп, кинза жана көк пияз менен чачыңыз. Буурчак шорпосу күкүм же кара нан менен жакшы айкалышат.
