Ыкчам жана жөнөкөй даярдалган өтө даамдуу арык тамак, эң эле тажрыйбасыз кожойке дагы мындай тамак менен түшкү тамактануу учурунда үй-бүлөнү гана эмес, майрамдык дасторкондогу конокторду таң калтыра алат. Бир жолу вареник кошулган козу карын шорпосунан ооз тийип, өзүңүздү жана жакындарыңызды мындай даамдуу тамак менен эркелетүүнү токтото албайсыз.
Сорпонун ингредиенттери:
- 90-100 г жаңы шампиньондор;
- 2-3 орто пияз;
- 1 сабиз;
- күн карама же зайтун майы
- жашылчалар (петрушка же укроп);
- татымына жараша туз.
Пельмендин курамы:
- 1-1,5 стакан ун;
- ¼ бир стакан суу;
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы (зайтун майын колдонсоңуз болот);
- ½ ч туз.
Даярдоо:
- Пельмендерди бышыруудан баштайбыз: терең идишке ун куюп, кайнак суу менен толтуруп, дароо өтө кылдаттык менен аралаштырыңыз. Идишке өсүмдүк же зайтун майын кошуп, татымына жараша туз кошуңуз. Камырды колубуз менен жууруп алабыз.
- Узундугу 1 сантиметр болгон турникетти жайып, кичинекей "аянтка" кесебиз. Пельмендерди устуно 20-30 мүнөт кургатыңыз.
- Козу карындарды орто калыңдыгы (2-3 мм) кесимчелерине бөлүңүз.
- Козу карындарды капкагы менен жаап бүткөндөн кийин, аларды терең табага салып өз ширесине бышырыңыз. 5 мүнөттөн кийин козу карындын ширесинин бууланып кетпеген бөлүгүн өзүнчө идишке төгүп салыңыз.
- 2 аш кашык өсүмдүк же зайтун майын кошкондон кийин козу карындарды бышканга чейин кууруй беребиз.
- Пиязды кичинекей тилкелерге бөлүп, өсүмдүк же зайтун майынын калдыктарына кактап алабыз.
- Козу карындар козгогон кезде чыккан ширени туздалган жана буга чейин кайнап жаткан шорпого куюңуз. Мурунку этаптардын биринде өзүнчө идишке куюп бердик.
- Сорпого козу карындарды жана жашылчаларды кошуңуз. Суунун кайнап калышын күтүп жатабыз.
- Пельмендерди кошуп, андан кийин дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Шөптү ашкөк менен берген жакшы. Укропту да, петрушканы да кошуу сунушталат.
