Тамакка болгон ачуу татар ашканасынын белгилүү тамактары. Ал уйдун, чочконун, жылкынын жана козунун этинен жасалат. Даярдыктын жөнөкөйлүгү жана азыктардын жеткиликтүүлүгү ар кандай үй-бүлөлөрдүн сүйүктүү тамактарынын бири болуп калды.
Чочконун татар стилиндеги азу
өнүмдөр:
- 530 г жаңы чочконун эти;
- 5 картошка;
- 3, 5 ст. томат пастасы;
- 3 баш пияз;
- 3 туздалган бадыраң;
- 2 шт. сарымсак;
- бир аз жашылдандыруу;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- калемпир, туз сиздин табитиңизге жараша.
Чочконун этин чайкап, фольганы алып, тамырларын алыңыз. Этти ортоңку бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды чайкап, кабыгын тазалап, жарым шакекчедей кесип, табага кууруп, алдын ала өсүмдүк майын кошуп алыңыз. Картошканы чайкап, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны кызарганча өзүнчө табада кууруп алыңыз.
Картошканы, этти пияз, майдаланган бадыраң жана томат пастасы менен айкалыштырыңыз (кошуудан мурун сууга эритиңиз). Бардыгын терең табага салыңыз, бардык ингредиенттерди жаап тургандай кылып сууга куюңуз. Туз жана калемпирди кошуңуз. Картошка толугу менен жумшак болгонго чейин орточо температурада бышырыңыз. Пайда болгон табакты майдаланган чөптөр жана майдаланган сарымсак менен себелеп салыңыз.
Идиштерде үйдө жасалган чочконун азу
өнүмдөр:
- 530 г чочконун целлюлозасы;
- 7 картошка;
- 3 туздалган бадыраң;
- 3 баш пияз;
- 3 лавр жалбырагы;
- 3 шт. сарымсак;
- бир аз өсүмдүк майы;
- 520 г помидор өз ширесинде;
- табитиңизге жараша калемпир жана туз.
Чочконун целлюлозасын чайкап, тилкелерге бөлүп, пияздын кабыгын алып, жарым шакекче менен кесип алыңыз. Пиязды табада тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин чочконун этин кошуп, дагы 6 мүнөттөй бышырыңыз. Картошканы өзүнчө табага кууруп, татымына жараша калемпир жана туз салып коёбуз. Маринаддалган бадыраңдарды кесектерине бөлүп же орто сүргүчтөн сүртүңүз.
Помидорду шире менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Казандын түбүнө өсүмдүк майын куюп, даярдалган ингредиенттерди ошол жерге коюңуз. Алгач бадыраңды, эт менен пияздын жана картошканын кийинки катмарын жайып салыңыз. Ар бир идишке лавр жалбырагын жана бирден майдаланган сарымсакты салыңыз. Идиштин ичин толугу менен томат пюреси менен куюп, 190 ° С чейин ысытылган духовкага салып, 30 мүнөт бышырыңыз.
Күрүч кошулган чочконун азу
өнүмдөр:
- 3 туздалган бадыраң;
- 430 г чочконун целлюлозасы;
- 6 помидор;
- 420 г күрүч;
- 2 баш пияз;
- 2 шт. сарымсак;
- бир аз өсүмдүк майы;
- туз, калемпир сиздин даамыңызга жараша;
- ар кандай жаңы чөптөрдүн тутамы.
Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Чочконун этин чайкаңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Помидорду жууп, терисин сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы этти жана пиязды кызарганча кууруйбуз. Андан кийин ал жерге помидор менен бадыраңды кошуңуз. Помидордун целлюлозасы чачырап бүткөндөн кийин, баарын суу менен толтуруңуз. Туз, калемпир кош.
Орточо отто 25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин күрүчтү кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, дагы 6 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон негиздерди чөптөргө жана алдын ала майдаланган сарымсакка себелеп салыңыз. Жабыңыз жана 16 мүнөт отуруңуз.
