Толтурулган калемпир дасторкондун жаркын жасалгасы. Ал ар кандай пломбалар менен даярдалат. Толтурулган калемпирдин көбүнчө фарш - күрүч кошулган фарш.
Ал зарыл
- - сабиз 1 даана;
- - пияз 4 даана;
- - 0,5 стакан күрүч;
- - фарш (уйдун эти менен чочконун эти аралашмасы) - 0,8 кг;
- - болгар калемпири 14 даана;
- - томат пастасы 5 аш кашык;
- - туз (татымына жараша);
- - каймак - 3 аш кашык;
- - кара мурч (татымына жараша);
- - петрушка (даамына жараша);
- - калемпир (татымына жараша);
- - лавр жалбырагы 1 даана;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү алып (узун данды алган жакшы) жана казанга куюп салыңыз. Казанга муздак суу куюп, отко коёсуз. Жакшы аралаштырып, 10-15 мүнөт жарым бышканча бышырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Андан кийин сабизди сүргүчтөн өткөрүү керек.
2-кадам
Табаны ысытып, май кошуп, пиязды кызарганча кууруйбуз. Пиязга майда майдаланган сабизди кошобуз. Жакшы аралаштырып, катуу отто 5-10 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин, буга чейин бышырылган фаршты алып барыңыз. Аны кичинекей идишке салып, колуңуз менен аз-аздан жууруп алыңыз. Фаршка дээрлик бышырылган күрүчтү кошуңуз. Андан кийин бул аралашмага көбүрөөк куурулган пияз менен сабизди кошуңуз. Бардыгын туз жана кара мурч менен себелеп, даамын татып, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Кийинки кадамыңыз - соусту даярдоо. Толтурулган калемпир бул соуста бышырылат. Ал үчүн бир идишке каймак, томат пастасы, туз жана сууну аралаштырыңыз.
4-кадам
Ошентип, андан кийин калемпирди фаршка даярдайбыз. Алгач, калемпирдин үстү жагына тегерек кесип, уруктарын жана сабактарын алып салыңыз. Сабакты тартып, үрөндөрдү калемпирден көйгөйсүз алып салыңыз, ошондой эле бөлүктөрдү алып салыңыз. Андан кийин тазаланган калемпирди суу менен жакшы чайкаңыз. Калган 13 калемпир үчүн дагы ушундай кылыңыз.
5-кадам
Калемпир эми толтурууга даяр. Ар бир калемпирди толтуруу менен четине чейин толтуруңуз. Бышырылган калемпирди чоң казанга тизип коюңуз. Толтурулган калемпирдин үстүнө үчтөн экиси жаап тургандай кылып соусту куюңуз. Керек болсо суу кошсоңуз болот.
6-кадам
Лавр жалбырактарын казанга салыңыз. Толтурулган калемпирди оттун үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз жана калемпирди 30-40 мүнөт орто жылуулукта капкагы жабык бойдон кайнатыңыз. Тамак даяр! Эми даярдалган фарштарды үстөлгө аман-эсен бере аласыз.
