Бардык учурда шабдалы маданиятына жараша ар кандай касиеттерге ээ болгон. Мисалы, Кайра жаралуу доорунда шабдалы сүйүү эликсири деп эсептелген, англиялыктар шабдалыны өтө аялуу адамдар менен байланыштырышкан, бирок ата мекендик акындар жана сүрөтчүлөр мөмөнү жаштык, сулуулуктун жана жаштыктын стандарты катары чагылдырышкан.
Тигил же бул учурда шабдаалы укмуштуу жана укмуштуудай жемиш! Ал абдан ширелүү, даамдуу жана жыпар жыттуу. Бул жемиш дээрлик бардык десерттерге жарашат. Ошондой эле ал даамдуу рецепттерде бар.
Консервалардагы шабдаалы жаңы консервалардай кооз: аларды бутактан жаңы алынган жемиштен айырмалоого болбойт - ошол эле укмуштай даам жана жыпар жыт. Кызыктуу факт: шабдалы - консервалангандан кийин дагы пайдалуу сапаттарын сактап кала турган жемиштердин бири.
Консерваланган шабдалы рецеби
Шабдалынын үч литр идишин даярдоо үчүн бир жарым килограмм орто мөмө-жемиш, 0,5 кг шекер жана 2-2,5 литр кайнатылбаган суу талап кылынат.
Формасын жоготпошу үчүн орто катуулуктагы шабдалыны тандасаңыз жакшы болот. Мөмө-жемиштер жакшы жууп, бетинен "түктөрдү" кетирет. Шабдалыны таза идиштерге салып, аларды толугу менен толтуруңуз. Тез арада банктарды келечекте коргой турган жерге коюңуз.
Андан кийин банкалар кайнак суу менен толтурулуп, 15-20 мүнөт капкак менен жабылышы керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, сууну идишке куюп, мешке кайнатуу керек. Кумшекерлер идиштерге куюлат.
Суу кайнап бүткөндөн кийин, аны ар бир идишке куюп, ырааттуу иретке келтирүү керек.
Акыры, банкалар эки күн оролуп, андан кийин ачылып, чайкалып, кампага салынат. Коруктар даяр! Кышында мындай шабдалы идишин бир учурда жешет. Ал эми шабдалы жайгашкан суюктук - бул жогорку концентрациядагы компот - абдан даамдуу суусундук.
Шабдалы стерилдөө менен өз ширесинде
Стерилдөө - жагымсыз микроорганизмдердин болушу жана көбөйүшү үчүн мүмкүн эмес шарттарды түзүү максатында жылуулук менен иштөө.
Курамы: 6 шабдалы, 4 аш кашык суу, 1 аш кашык шекер.
Шабдалыны алдын ала жууп, кабыгынан бөлүп, экиге бөлүп, ташты алып салат. Шабдалынын жарымы жээктерине катмар-катмар тизилип, бардыгын кумшекерге чачат. Суу кошкондон кийин, идиштерди дагы стерилдөө үчүн казанга салыңыз. 25 мүнөттүн ичинде арылтуу.
Андан кийин банкалар сыртка чыгарылып, капкактар менен оролуп, бир күн айланып, сүлгүгө же башка кездемеге оролот.
Шабдалы стерилизациясыз өз ширесинде
Курамы: 1,5 кг шабдалы, 1,5 литр кайнатылбаган суу, 200 грамм шекер, бир чай кашык лимон кислотасы.
Пилингтери сыйрылып алынат. Аны алып салууну жеңилдетүү үчүн, жемиштин үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот. Уруктарды алып салгандан кийин, банкаларды шабдалы жарымына толтуруңуз. Аны жарым-жартылай бүтүндүгүнө доо кетирбестен, кылдаттык менен коюу керек. Сууну кайнатып, идиштерге куюп, капкагы менен жаап, жарым саатка коюу керек. Андан кийин суу терең казанга кумшекер жана лимон кислотасын кошуп куюлат. Сууну кайнатып, ушул сиропту банкаларга куюңуз. Консерваларды тоголотуп, толугу менен муздаганча тескери жагына калтырыңыз. Банкалар муздагандан кийин, аларды консерваланган азыктарды сактоочу жайга көчүрүү керек.
