Шабдалы, алардын аты латын тилиндеги persicum malum - перс алмалары деген сөздөн келип чыкканына карабастан, алгач Персияда эмес, Кытайда өстүрүлгөн. Европада алар бул жемиштерди 16-17-кылымдарда гана өстүрө башташкан. Россияда шабдалы 18-кылымдын башына чейин апельсин деп аталып келген. Бирок шабдалы тарыхы канчалык кызыктуу болбосун, биринчи кезекте гурмандар ага эмес, эң ширелүү жана бышкан мөмөлөрдү кантип тандоого кызыкдар.
Нускамалар
1 кадам
Шабдалы көлөмүнө көңүл буруңуз. Чоң жемиш кичинекей жемишке караганда ар дайым ширелүү жана даамдуу болуп көрүнгөнү менен, шабдаалы андай эмес. Орточо муштумдан чоңураак мөмөлөр катуу болуп калат. Шабдалынын өзгөчө түрү - Freestone - чоңдугу жана таштын целлюлозадан оңой бөлүнүп, ширелүү болуп таанылышы жана сактоо же тоңдуруу үчүн ылайыктуу экендиги менен айырмаланат.
2-кадам
Шабдалы түсү ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Бардык бышкан шабдаалы ачык кызыл же ачык кызгылтым жерлерге ээ, бирок калган бети ачык сары же бозомук, дээрлик ак түстө болушу керек. Ак эттүү шабдалы кислотасы аз. Жашыл, быша элек жемиштерди сатып албаңыз. Шабдалы бышып жетилгени менен, алар дарактын арасынан алынып салынгандан кийин, андагы канттын пайда болушу токтойт жана мындай жемиш бутактан кызгылт түстө жапкандан кийин гана «чыгарылганга» караганда таттуу болбойт. кызаруу”.
3-кадам
Шабдалы карап. Ал назик ак түстөгү үлпүлдөк менен жабылышы керек, анын терисинде кара тактар жана тешиктер болбошу керек. Бышкан мөмө-жемиштер, аны манжаларыңыз менен бир аз бассаңыз, бир аз жазды берет. Эгерде жемиш "таш" болсо, ал бутактан эрте эле алынып салынды. Эгер шабдалы жеңил кысым көрсөткөндөн кийин да, анын тешиктери ачык болсо, анда ал бышып жетилген.
4-кадам
Бышкан шабдалыларды жыттап алуунун эч кандай мааниси жок, анткени алардын жылуу жытын билүү оңой. Жемиштин назик жыты анын жагымдуу даамынын негизги көрсөткүчтөрүнүн бири.
5-кадам
Шабдалы бышып жетилгендигинин жакшы көрсөткүчү - анын жаракасы. Ал жетиштүү терең жана так аныкталган, "шишик" четтери жок болушу керек.
