Күрүч шорпосу котлетка менен кошулуп, чоңдорго гана эмес, балдарга да жагымдуу жана пайдалуу тамак болуп саналат. Ырас, анын курамы ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, күрүчтүн ордуна гречка же буурчак көп колдонулат. Ошондой эле, эт шорпосун даярдоо процессинде картошкасыз жасай аласыз.
Күрүч шорпосун фрикаделькалар менен даярдаш үчүн төмөнкү азыктарды даярдаңыз: 4-5 картошка түйнөгү, 2 кичинекей пияз, жарым стакан күрүч, 2 сабиз, 400 г эт же майдаланган уй эти, бир топ петрушка жана укроп, 200 мл жашылча же 150 г май, ошондой эле туз, даамыңызга жараша.
Алгач жашылчаларды чайкап, майдалап кесип алыңыз. Сабизди кесимчелерге, картошканы кичинекей кубиктерге бөлсөк болот. Ошондой эле күрүчтү муздак сууга чайкаңыз. 2 литр суу куюлган казанды отко коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз. Ал жерге картошканы кошуп, жай отто 5-10 мүнөт бышырыңыз. Андан соң сабизди казанга салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Күрүчкө келсек, ал сабизге караганда тезирээк бышат. Андыктан, идишке кийинчерээк салсаңыз жакшы болот. Бышырууну улантыңыз, кээде аралаштырып. Күрүчтү кошкондон кийин, шорпосу түгөнүп калбашы үчүн, капкагын бир аз жылдырыңыз.
Кайнап жаткан сууну сөзсүз түрдө туздап салыңыз. Ошондо картошка жайыраак кайнайт.
Эгер сиз бир кесим этти колдонуп жатсаңыз, аны тазаланган пияз менен кошо майдалаңыз. Даяр фарш сатып алган болсоңуз, тапшырма бир топ жөнөкөйлөтүлдү. Бир гана суу болбошу керек. Эгерде сиз фаршты өзүңүз жасаган болсоңуз, аны вилка менен, андан кийин колуңуз менен жакшылап жууруп алыңыз. Ал жакшы жабышып турушу керек. Бул сиздин шорподогу фрикаделькалардын түшүп кетпешин камсыз кылат.
Фарштын формасын кичинекей тоголок кылып жасаңыз. Сиз аларды каалашынча жабыштыра аласыз. Эттин шорпосун шорпого малып, отту бир аз азайтыңыз. Пайда болгон көбүктү бетинен алып, бышканга чейин бышырыңыз. Котлеткалар калкып чыккыча күтө туруңуз. Майдаланган чөптөрдү кошуп, 3-4 мүнөттөн кийин табаны мештен алып салыңыз.
Бышырардан бир аз мурун шорпого бир аз май же өсүмдүк майын салып коюңуз, ошондо сорпосу бай болот. Кааласаңыз, күрүч шорпосун котлетка жана жумуртка орогучу менен жасай аласыз, бирок картошкасыз. Мындай оригиналдуу тамакты түзүү үчүн сизге: 3 тооктун жумурткасы, жарым стакан күрүч, 2 пияз, 3 сабиз, 500 г майдаланган уй эти, лимон, 3 аш кашык керек болот. l. зайтун майы, 1 аш кашык. l. ун, 1,5 литр суу, ошондой эле татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттар.
Шорпо үчүн тезирээк бышкандыктан, тегерек дан түрүндөгү күрүчтү тандасаңыз жакшы болот.
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Жетиштүү терең идишке чийки күрүчтү, фаршты, пиязды, жыпар жыттуу заттарды, сабалган жумуртканы жана бир нече аш кашык сууну аралаштырыңыз. Чакан фрикаделькаларга айландырыңыз.
Калган майдаланган пиязды зайтун майына кууруп алабыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп, 10 мүнөттөй кууруп, андан соң жашылчаларды көмөч казанга өткөрүп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Андан кийин фрикаделькаларды кошуңуз. 30 мүнөттөн кийин таңгакты шорпого куюңуз. Баса, таңгакты даярдоо үчүн акты жана сарысын өзүнчө уруп-сабоо керек болот. Андан кийин, лимон ширеси сарысы менен ак менен аралаштырылат. Ошондой эле, таңгакка бир аз ун кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Таңгакты кошкондон кийин, шорпону дээрлик даяр деп эсептесе болот. Дастаркандын алдында майдаланган чөптөр менен себелеп коюуну унутпаңыз.
