Зефир - зефир жана зефирдин жакын тууганы, анын тамыры Францияга барып такалат. Назик деликатес, дал ушул балдар Батыш кинотеатрында от жагып, аны таяктарга тизип бышырышат: ошондо ал ого бетер шаңдуу болот … Анан биз анын желдигин майдаланган шоколад печеньелери менен көлөкөлөтөбүз!
Ал зарыл
- Кукилер үчүн - негиздери:
- 400 г ун;
- 8 аш кашык какао порошогу;
- 0,5 ч туз;
- 250 г муздатылган май;
- 6 сарысы;
- 200 г шекер;
- 2 аш кашык ванилин (экстракт).
- Зефир үчүн:
- 120 мл суу;
- 120 мл жеңил патока же сироп;
- 340 г шекер;
- 3 аш кашык (слайдсыз) желатин;
- 4 тайган;
- 2 аш кашык ванилин;
- 2 чай кашык крахмал;
- 2 чай кашык кумшекер.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканын сарысын шекер жана ванилин менен агарганга чейин сүртү. Туз жана какао кошулган унду электен өткөрүп алыңыз. Сары майды майдалап майдалап, манжанын учу менен ун аралашмасы менен аралаштырып, май күкүмүн жасаңыз. Сарысын кошуп, камыр жууруйбуз. Камырды бийик капталдары бар калыпка куюп, муздаткычка жарым саатка коюңуз. Бул учурда мешти 180 градуска чейин ысытып алыңыз. 10 мүнөт бышырып, калыптан чыгарбай, нымдуу сүлгү менен муздатыңыз.
2-кадам
Эми зефирди жасайбыз. Желатинди 4 аш кашыкка салып коюңуз. муздак суу. Ал шишип жатканда, кумшекерди, сууну жана сиропту түбү оор казанга аралаштырыңыз. Кийлигишпестен, кайнатыңыз жана бышырыңыз: биз аны бир аз сиропту кашыкка терип, бир мүнөт муздак сууга малып коюу менен аныктайбыз. Андан кийин биз аны алып чыгып, сөөмөйүбүз менен тийгизебиз: анын жеңил кабык менен капталып, басууга жакын экендигин сезишиңиз керек. Бул сиропту жумшак карамелге сүртү. Сиропту оттон алып, желатин менен айкалыштырыңыз.
3-кадам
Бекем чокуларга жеткенче актарды саба. Бир-бирден сиропту, андан кийин ванилинди кошуңуз. 5 мүнөттөй согуңуз - аралашма калыңдашы керек. Бул аралашманы шоколад кабыгынын үстүнө салыңыз - негизди салып, бир түнгө суукта калтырыңыз.
4-кадам
Крахмал менен кум шекерди аралаштырып, даяр десертке чачыратыңыз. Бөлүм жана кызмат. Чайыңыздан рахат алыңыз!
