Китайка - кызыл же толук кызыл түскө боёлгон ар кандай майда сары алмалар. Аларды таттуу даамы жана кичинекейдиги үчүн "бейиш алмалары" деп аташат. Мөмөлөрдөн оригиналдуу кыямдар, компоттор жана консервилер алынат.
Кытай кыямынын рецеби
Кытай кыямын жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 килограмм кытай жемиши, - 1 килограмм кум шекер, - 1, 5 стакан ичүүчү суу.
Диаметри болжол менен 2 см кытай кара өрүгүнүн алмасын алыңыз, жакшылап чайкаңыз. Жылкыларды кесип, бардык жашылчаларды алып салыңыз. "Бейиш алмаларын" майда, курч нерсе, тиш чукугуч же ширеңке менен тешип саласыз. Кеспей, жемиштерди идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөт туруңуз. Бул процедурадан кийин сөзсүз түрдө сууну төгүп, жемиштерди муздак ичүүчү суу менен куюп же жарым саатка ашкана үстөлүнө таштап муздатыңыз.
Сироп жаса. Ал үчүн казанга бир килограмм шекер куюп, бир жарым стакан суу куюңуз. Контейнерди мештин үстүнө коюңуз. Суу жана шекерди аралаштырып кайнап, коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Шекер эригенде, отту өчүрүңүз.
Даяр болгон ысык сиропко муздаган кытай идишин куюп, жай отко коюп, бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, сироп толугу менен тунук болгондо мешти өчүрүңүз.
Алынган сиропту бөлүп, өзүнчө казанга салып, жай отко коёбуз. Калың болгонго чейин кайнатыңыз, андан кийин камтылган жемиштерге кайра куюп, бардыгын жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Бирок алма формасын жоготпошу үчүн, аны кылдаттык менен жасаңыз.
Кыямды караңгы жана салкын жерде кеминде 8-9 саатка коё туруңуз, казанды капкактын курамы менен жабууну унутпаңыз.
Кытай кыямын кантип туура сактоо керек
Кыямды дароо жеп койсоңуз болот, же болбосо анын бир бөлүгүн кыш мезгилине жылдырып, жыл бою жыргатсаңыз болот. Эгер сизге экинчи вариант жакса, анда адегенде банка бурап кетүү үчүн даярдашыңыз керек.
Ар бир тандалган идишти сода колдонуп, ысык суу менен жууңуз. 2 смдей суу куюп, микротолкундуу меште, духовкада, көп бышыргычта же кош казанда стерилдөө.
Даяр болгон ысык вареньени таза идиштерге куюп, атайын буроочу шайманды колдонуп, калай капкагы менен бекемдеңиз. Контейнерлерди моюну ылдый коюп, кыям толугу менен муздаганча жылуу жуурканга ороп коюңуз, адатта, бир күн. Бул идиштер жарылып кетпеши үчүн, жана кыям өзүнүн тазалыгын сактап, көгөрүп кетпеши үчүн керек. 4 күндөн кийин бланктарды муздаткычка салып же погребге түшүрсөңүз болот.
