Веллингтон уй эти - майрам күндөрү дасторкондо жайылган салттуу англис тамагы. Чындыгында, бул козу карын жана паште катмары камырга бышырылган уй этинен жасалган филе. Тамакты үйдө бышыруу кыйынга тургандай сезилиши мүмкүн, бирок бул бир караганда гана, ага керектүү азыктар каалаган дүкөндө сатылат.
Үйдө Веллингтон уй эти: ингредиенттер
- 1 кг уйдун филеси (жакшысы, узун);
- 400 г шампиньондор;
- 4 пияз (альтернатива катары 1 пияз);
- 2 тиш сарымсак;
- өрдөктүн боор паштесинин идиши (80-100 г);
- 1 жумуртка;
- кондитердик камыр - 1 таңгак;
- кара мурч жана туз татымына жараша;
- Дижон кычы - 3 аш кашык;
- кууруу үчүн май.
Милдеттүү эмес: бышыруучу кагаз.
Веллингтон уй эти: тамак бышыруу процесси
Эттин бардыгын камтыган табада, майды ысытыңыз. Туура жана калемпир менен майдаланган уй этин ширеден «мөөр басып», кытырак болгонго чейин кууруйбуз. Аны башка тамакка которобуз, бир четке коёбуз.
Алдын ала тазаланган шампиньондорду кичинекей кубиктерге бөлүп, пиязды жана сарымсакты майдалап туурайсыз.
Пиязды жана сарымсакты жай отто 5 мүнөт кууруңуз (бул үчүн май өтө аз керек), козу карындарды кошуп, дагы 10 мүнөт кууруп, ашыкча суюктук калбасын.
Дижон кычы менен уйдун филесин жука катмар менен майлап алыңыз.
Куурулган жана муздатылган жашылчаларга паштет жана Дижон кычынын калдыктарын кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты бышыруучу кагаз менен жаап, үстүнө кондитердик тамакты жайыңыз. Камырдын үстүнө толтурманы эттин көлөмүнө жараша бөлүштүрүп, уй этин жайып, калган толтурууну капталдарына жана үстүнө таркатыңыз - эт аябай кооз көрүнүшү үчүн, катмар мүмкүн болушунча бирдей болушу керек. кесилген жерде.
Веллингтон уй этин этияттык менен камыр менен жаап, четтерин кыпчып, вилка менен бир нече тешик жасаңыз (болбосо, чыгып жаткан буу даяр тамактын көрүнүшүн бузушу мүмкүн). Даяр болгон оромду сабалган жумуртка менен майлап, камыр бышыруу процессинде алтын түстүү болуп калат.
Бышыруу убактысы 20-25 мүнөт. Эгер эт менен канды жактырбасаңыз, температураны 170 ° C чейин төмөндөтүп, этти дагы 20 мүнөт мешке таштаңыз. Камырдын күйбөй калганы маанилүү!
Веллингтон уйунун этин ысыктан жасап, курч бычак менен кескен жакшы. Жакшы коштомо черники же башка жапайы мөмөлөрдөн жасалган соус болот, ал эми гарнир катары ар кандай картошка, спаржа же башка жашылчаларды даамына жараша бере аласыз.
Эми Веллингтон уй этин кантип бышырууну билсеңиз, анда келерки дем алыш күндөрү эмне кылбайсыз?
