Диеталык жана өзгөчө назик тамак. Аны каалаган майрамга, үй-бүлөлүк кечки тамакка, ал тургай Жаңы жылдык дасторконго да берсе болот.
Курамы:
- Кесилбеген индюк эмчек филеси - 850 г;
- Майдаланган ачуу калемпирдин аралашмасы - 2 г;
- Йоддолгон майда туз - 2 г;
- Таттуу каймак майы - 90 г;
- Сүт - 800 г;
- Май каймак - 400 г;
- Сабиз - 1 орто;
- Пияз - 50 г;
- Даамга жараша жаңы чөптөрдүн топтому;
- Жашыл жалбыз жалбырактары - 5-6 даана.
Даярдоо:
- Түркиянын кесилбеген филесин жууп, кагаз сүлгү же салфетка менен кургатыңыз. Аны майдаланган ачуу калемпир менен йоддолгон туздун аралашмасы менен сүртүңүз. 40 мүнөткө калтырыңыз.
- Даярдалган казанга (ар дайым калың түбү менен), таттуу майды эриңиз. Маринаддалган индюк филелерин эритилген майга кууруп, ар тараптан алтын күрөң кабык пайда болот.
- Сабизди жууп, кабыгын аарчып, тилимдерге бөлөбүз. Индюк эти үчүн казанга өткөрүп берүү.
- Пиязды үстүңкү кабыгынан тазалап, чайкап, одоно кесүү керек. Кастрюлга да кошуңуз.
- Кастрюлга, сүттү ушул жерге куюңуз. Аны бекем жабылган капкак менен жаап коюңуз. Сабиз жана пияз менен сүттүн ичиндеги индюкту орточо ысыкта 50-60 мүнөт бышыруу керек.
- Индияны казандан алып, фольгага орогондон кийин бышыруучу табакка салып, 250 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бирок өчүрүп салдыңыз.
- Индия духовкада турганда, сүт-каймак соусун даярдаңыз. Ал үчүн индюк бышырылган казанда калган суюктукту чыпкалоочу фильтр аркылуу чыпкалап, башка идишке куюп, тактоо керек. Ошондой эле бул жерге каймак куюп койсоңуз болот. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, 5 мүнөт.
- Түркиядан духовканы алып чыгыңыз. Андан фольганы алып салыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, идишке же айрым табактарга салып, ысык сүт-каймак соусу менен куюп салыңыз.
Мындай тамакты каалаганыңыз менен кооздоп аласыз: кайнатылган күрүч же макарон, картошка же гречка, жашылча же салат.
