Туздалган сарымсак - бул жагымдуу, ачуу даамы бар жана көптөгөн тамак-аштарга шайкеш келген татымал. Сарымсакты ар кандай жолдор менен туздай берсеңиз болот, ага баштар дагы, жашылчалар дагы ылайыктуу.
Сарымсактын майдаланган туздалган жебелери
Майда тууралган туздалган сарымсак жебелери бышырылган тамак, фарш, шорпо жана бутерброддо татымал катары колдонсо болот. Туздоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг сарымсак жебелери;
- 200 г ашкана тузу.
Сарымсактын жебелерин агын суунун астында жууп, майдалап майдалап же блендер менен майдалап кесип алыңыз. Майдаланган сарымсакты туз менен айкалыштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз жана таза кичинекей идиштерге салыңыз, үстүнө аздап туз чачыңыз. Банктарды капкагы менен жаап, муздаткычка салыңыз, татымал бир жумада даяр болот.
Сарымсактын жебелери хрен менен туздалган
Сарымсактын хрен жана жыпар жыттуу заттар менен туздалган жебелери жагымдуу даамга жана жыпар жытка ээ. Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сарымсактын жаш жебелери;
- укроптун кол чатырлары;
- хрен тамыры;
- карагаттын жалбырактары;
- калемпир;
- туз;
- суу.
Сарымсак жебелерин жууп, кургатыңыз, аларды 1 литрлик айнек идиштерге салып, ар бирине бир нече даана хрен, кара мурч, укроп жана карагаттын бир-эки жалбырагын кошуңуз.
Рассаны даярдаңыз, бул үчүн 2 аш кашык 1 литр сууну алыңыз. ири туз жана кайнат. Кайнап жаткан эритмени банкаларга куюп, үстүнө бир аз жүк салып, салат жерге туздалган маринаддарды коюңуз. Алгачкы күндөрү сарымсактын бетинде көбүк пайда болуп, аны алып, эзүүгө кайнак суу куюп салыңыз. Ачуу процесси бүткөндөн кийин, банкаларга туздуу тузду куюп, капкагы менен жаап, муздаткычка салып коюңуз.
Сарымсактын жебелери жана жалбырактары уксус менен туздалган
Сарымсактын жебелерин жалбырактары менен кошо туздап койсо болот, бул үчүн төмөнкү компоненттердин арасынан туздалган тузду даярдашыңыз керек:
- 1 литр суу;
- 50 г туз;
- 50 г шекер;
- 100 мл уксус 9%.
Туз менен кумшекерди сууда эритип, эритмени кайнатып, ага уксус кошуңуз. Стерилденген банкаларга, сарымсак жашылчаларына салынган, одоно кесилген ушул шорды куюңуз. Банкаларды калай капкагы менен тоголотуп, жылуу сүлгү менен ороп, муздатып, муздаткычка салыңыз.
Сарымсактын туздалган баштары
Сарымсакты ушул рецепт боюнча туздалсаңыз, беш күндүн ичинде жесеңиз болот. Даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г сарымсак;
- 100 мл суу;
- 100 мл уксус 9%;
- 10 г туз;
- 30 г шекер;
- 3 кара калемпир;
- 3 лавр жалбырагы.
Сарымсактын баштарындагы үстүңкү кабыктарды алып, жууп, туздалган кайнак сууга бир нече мүнөткө батырыңыз. Андан кийин сарымсакты жылчык кашык менен алып, муздаганча калтырыңыз, андан кийин аларды стерилденген банкаларга салыңыз.
Сууну туз, кумшекер жана татымал менен айкалыштырып, кайнатып, уксуска куюңуз. Толтуруу бөлмө температурасына чейин муздаганда, аны сарымсактын үстүнө куюп, капкактарды идиштердин үстүнө бурап салыңыз.
