Бышкан чоң бадыраңдар жаңы деле даамдуу эмес, бирок кышкы салаттарга пайдалуу. Популярдуу закусканы стерилизациясыз даярдаса болот, мындай консерваланган азыктарды муздаткычтын төмөнкү бөлүгүндө же погребде сактоо жакшы.
Классикалык ачуу калемпир салаты: кадамдык рецепт
Жөнөкөй жана оозду сугарган салат грильде жасалган колбасага же этке сонун кошумча түзөт. Хрендин жана чилинин үлүшү күйүп турган ысык же назик даам үчүн өзгөртүлүшү мүмкүн. Консерваланган азыктар муздаткычта же ашкананын салкын бурчунда жакшы сакталат. Салатта өтө аз калория бар, ал эми ачуу калемпирдин кичинекей кошулушу ашыкча салмак менен күрөшүүгө жардам берет.
Курамы:
- 10 кг ашыкча бышкан бадыраң;
- 50 г хрен жалбырактары;
- 50 г тазаланган сарымсак;
- 2-3 ачуу калемпир;
- 700 г ири туз;
- укроп кол чатыр (бир банкага 2-3).
Бадыраңды жууп, кургатыңыз, жарымын жука пластиктерге бөлүңүз. Эгерде жашылчалар өтө эски болсо, анда катаал терини алдын ала кескен жакшы. Тазаланган сарымсакты бычак менен майдалап туурап, уруктарын калемпирден алып, шакектерге бөлүңүз. Теринин күйүп кетпеши үчүн чили калемпирин кол кап менен кескен жакшы. Калган бадыраңдарды майдалап, туз менен аралаштырыңыз. Кесилген бадырандарды кабат-кабат кылып эмаль чакасына салып, жылкынын жалбырактары, укроп кол чатырлары, сарымсак, калемпир жана бадыраңдын жармасы менен кезектештирип салыңыз.
Челекке муздак чыпкаланган сууну куюңуз, ал жашылчаларды толугу менен каптайт. Даярдалган бөлүктү 3-5 күн жылуу жерге коюп, андан кийин бадыраңды алдын-ала стерилденген банкаларга салып, ар бир идиште жашылчалар гана эмес, жыпар жыттуу жана чөптөр кошулган даамдуу соус бар экендигин текшерип алыңыз. Пластик капкагы бар идиштерди жаап, муздаткычка коюңуз.
Ачуу бадыран маринаддоо: Этап-этабы менен даярдануу
Маринаддалган бадыраң - Coassic үй рецеби. Айкалыштыруу үчүн рахмат. Уксус, майлар жана татымалдар, жер-жемиштер таттуу даамга ээ болушат. Даярдыктын негизинде оозду сугаруучу салаттарды жасай аласыз, бирок ал кошулмасыз жакшы. Бадыраңды печенье катары кара нан менен берген жакшы. Идиш аз калориялуу жана табитти мыкты стимулдайт.
Курамы:
- 2 кг чоң бышкан бадыраң;
- 6 чоң тиш сарымсак;
- 0,3 стакан дасторкон сиркеси 9%;
- 0,5 стакан кум шекер;
- 0,5 стакан тазаланган өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 1 аш кашык. l. кара калемпир;
- бир топ петрушка жана укроп.
Бадыраңды жууп, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде кабыгы катуу болсо, анда аны атайын жашылча бычак менен кескен жакшы. Сарымсакты пресстен өткөрүп, чөптөрдү бычак менен же блендер менен майдалаңыз. Бадыраңды, сарымсакты жана чөптөрдү казанга салыңыз, кумшекерди жана тузду салыңыз. Аралаштырыңыз, май жана уксус куюңуз. Салатты 4 саатка коё туруңуз, анын ичинде компоненттер маринад менен жакшы каныккан.
Жашылчаларды стерилденген кургак идиштерге өткөрүп, кашык менен жакшы бастырыңыз. Маринаддын калган бөлүгүн идишке таратып салыңыз. Банкаларды таза айнек же желим капкактар менен жаап, муздаткычтын төмөнкү бөлүгүнө коюңуз. Ал жерде консерваланган азыктар кеминде 2-3 ай сакталат.
Бадыраңдын икрасы: оригиналдуу үй закускасы
Икра - жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп консерваланган, өтө майда тууралган жашылчалардын аталышы. Бадыраң тамагы оригиналдуу жаңы даамга ээ, помидор салатка бай, калемпир жана пияз ачуу нота кошот.
Курамы:
- 6 чоң бышкан бадыраң;
- 2 таттуу калемпир (кызыл же жашыл);
- 5 бышкан эт помидору;
- 3 ширелүү сабиз;
- 1 пияз;
- 1 чай кашык туз;
- тазаланган күн карама майы;
- татымына жараша кара калемпир.
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Үрөндөрдү алып салган соң бадыраңды кубиктерге бөлүп, сабизди сүртүп, пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Калемпирди себип, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Помидорду блендерден өткөрүп, картошка пюресине айландырыңыз.
Жылы капталган казанга жытсыз өсүмдүк майын куюп, ысытып, бадыраңды салыңыз. Аралаштырып жатып, суюктуктун жарымы бууланып кеткенче кайнатыңыз. Жашылчалардын күйүп кетпеши үчүн, аларды жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып туруу керек. Калган жашылчаларды кошуп, бөлүктөрү жумшак болгонго чейин бышырууну уланта бериңиз. Томат пюресин, туз жана калемпирди куюңуз. Жаңы помидордун ордуна үйдө жасалган помидор ширесин колдонсоңуз болот, тамактын даамы андан кем эмес жаркырап, бышыруу процесси тездейт.
Салатты суюктуктун көпчүлүгү бууланганга чейин бышырыңыз. Кургак идиштерге ысык икраны жайып, капкактарын тоголоктоп, жуурканга ороп муздатып коёсуз. Консерваланган азык толугу менен муздаганда, салкын жерге коюңуз.
Горчицанын уруктары менен тез бадыраң салаты
Ачуу нота кошулган даамдуу жана татаал эмес салат. Жеңил, калориясы төмөн бул тамак гарнирлерге ылайыктуу жана жаңы жашылча-жемиштер менен толукталса же кошулбаса, кара же акшак нан кошсо болот.
Курамы:
- 1 кг чоң бадыраң;
- 2-3 сантиметр хрен тамыры;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 пияз;
- 150 г уксус;
- 100 г шекер;
- 2 аш кашык. l. кычы уруктары;
- 20 г туз;
- 1 литр суу.
Бадыраңды тазалап, тазалап, кесинди же кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салып, туз себелеп, үстүнө эзүүнү коюп, бадыраң ширесин чыгарып тургандай кылып 10 саатка коёсуз. Аны төгүп, жашылчаларды стерилденген банкаларга салып, майдаланган сарымсак, пияз шакектери жана майдаланган хрен менен жылдырыңыз.
Маринад үчүн сууну кумшекерге, кычы даны жана туз менен кайнатыңыз. Маринадды бадыраңдын үстүнө куюп, капкагын түрүп салыңыз. Салатты салкын жерде бир айдан ашык сактаңыз, ачык идиштерди муздаткычка коюу керек.
