Аспарагус - биздин заманга чейин гастрономиялык жана дарылык максатта колдонулуп келген көп жылдык өсүмдүк. Бүгүнкү күндө, бул десерт жашылчасы, айрыкча, гурмандар арасында популярдуулукка ээ. Аспарагус тамак-аш касиети, өзгөчө даамы жана жыты, ошондой эле баштапкы көрүнүшү менен бааланат.
Нускамалар
1 кадам
Бүгүнкү күндө жер жүзүндө спаржа түрлөрүнүн дээрлик 200 түрү бар, же бул өсүмдүк деп да аталат, спаржа. Алардын айрымдары чөптөр, мисалы, дары-дармек спаржа, башкалары болсо күчтүү тамыр тамырлары жана майдаланган эти бар бутактар.
2-кадам
Дары спаржа бул өсүмдүктүн Европада кеңири тараган түрү. Ал дарылык максаттарда колдонулат, же декоративдик өсүмдүк катарында отургузулат. Анын жердеги сабактары бар, алардын бутактары боо түрүндө чогултулган ийне сымал жалбырактар менен отургузулган. Бул спаржа гүлдөрү жалбырактардын колтугунда кездешет жана адатта ак түстө болот. Мөмөлөрү тегерек формада жана кичинекей өлчөмдө кызыл мөмөлөр.
3-кадам
Гастрономиялык максатта жалаң жаш ак же жашыл спаржа сабактары колдонулат. Алар бири-биринен көлөкөсү менен гана эмес, даамы жана жыты менен да айырмаланат. Көбүнчө, жашыл спаржа үстөлгө жайылат, ал даамы жагымдуу жана дээрлик баарына жеткиликтүү. Жашыл спаржалардын сабагы жылмакай, алардын учтарында кабырчык жана жумшак структурада өзгөрүлгөн жалбырактарды көрө аласыз. Бул сабактын өзгөчө ширелүү жана назиктиги менен айырмаланган учтары, тамак үчүн колдонулат.
4-кадам
Ак спаржа өзүнүн назик даамы менен белгилүү, бирок кыска мөөнөттө өсүп, эмгекти көп жыйнагандыктан, анын баасы бир топ кымбат. Бул спаржанын түсү анын жер астында өсүшүнө байланыштуу. Ушул эле себептен, сабактын учтарында жашыл спаржага мүнөздүү эттүү жалбырактар жок. Мындан тышкары, жер астындагы өсүшүнөн улам, ак спаржага күн нурунан пайда болгон витаминдердин бир бөлүгү жетишпейт. Ошондуктан ал жашылга караганда анча пайдалуу эмес деп эсептелет.
5-кадам
Спаржанын дагы бир сейрек кездешүүчү түрү, кочкул кызыл жегич. Чындыгында, бул өсүмдүктүн сыртынан гана ушундай кызыктуу көлөкө бар - сабактын ичинде ширелүү көк чөптөр сакталат. Анын формасы жашыл түстөгү кесиптешинен дээрлик айырмаланбайт. Бышырылганда, бул спаржа жашыл түскө айланат. Бул сорт бир аз ачуу сезим менен өзгөчө даамга ээ, ошондуктан ал бышыруу тамакты жана айрым кошумча ингредиенттерди талап кылат.
6-кадам
Аспарагустун уникалдуу көрүнүшүн, өзгөчө даамын жана курамында көп сандагы пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн, аны узак мөөнөткө чейин термикалык дарылоо жүргүзүү адатка айланган эмес. Эреже боюнча, бул өсүмдүктүн сабагын кайнак сууда 5 мүнөт кармоо жетиштүү жана аларды казанга назик учтары сууда жок болуп, андан чыгып, жумшак болуп тургандай кылып жайгаштыруу керек. буу таасиринде. Бышкандан кийин аларды бир секунда муздуу сууга салып коюу сунушталат. Туура бышырылган спаржа чагып алганда бир аз какшып кетиши керек деп эсептешет.
