Болгар калемпиринде С витамини өтө көп жана даамдуу болгондуктан, аларды консервалоонун керектүү өнүмү кылат. Таттуу жана кычкыл маринаддарды жана фарштарды толтуруп көрүңүз.
Туздалган кызыл болгар калемпири
Бул даярдык үчүн ачык кызыл түстөгү эт калемпири ылайыктуу. Ошондой эле 1 кг жашылча-жемиштер үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- туз -1 аш кашык;
- кант - 1 аш кашык;
- 9% уксус - 1 аш кашык;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- суу - 1 л.
Калемпирди даярда. Агын суу астында жууп, уруктарды алып салыңыз.
Сууну кайнатып, ага калемпирди батырыңыз. Жашылчаларды беш мүнөт бланктаңыз, андан соң алып, дароо муздак сууга 2 мүнөт батырыңыз.
Калемпирди майда бөлүктөргө бөлүп, даяр, таза, капталган идишке тыгыз жайгаштырыңыз. 1 лавр жалбырагын кошуп, 1 аш кашык 9% уксус куюңуз.
Толтурууну даярдаңыз. 1 литр сууну кайнатып, ага 1 аш кашык шекер жана туз кошуңуз. Калемпир идиштерине суюктукту куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз.
Суюктук идиштин ийнине жеткендей кылып идишке куюп, 0,5 литрлик идиштерди 5 мүнөт, ал эми 1 литрди 9 мүнөт арылтып алыңыз. Андан кийин токтоосуз түрүп, муздатып, салкын жерге коюңуз.
Толтурулган калемпир
1 кг калемпир үчүн сизге:
- помидор - 0,7 кг;
- сабиз - 0,3 кг;
- пияз - 3 чоң баш;
- петрушка зелень - чоң тутам;
- калемпир - 5 буурчак;
- өсүмдүк майы - 1 стакан;
- туз - 1 аш кашык;
- шекер - 2 аш кашык;
- 9% уксус - 1 аш кашык.
Кичинекей калемпирлерди даярдап, кабыгын тазалап, жууп салыңыз. Толтурууну даярдаңыз. Пиязды майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аны бир аз өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Петрушканы майда туурап, куурулган пияз менен аралаштырыңыз. Бардыгын туздап, калемпирди фаршка толтуруңуз.
Томат пастасын жаса. Помидорду тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. бир жарага аралашмасын алып. Туз, кумшекер, уксус, калемпир аралаштырып, 15 мүнөт кайнатыңыз.
Өсүмдүк майын бир нече мүнөт кайнатып, муздатып, даяр банкаларга куюңуз (1 литр идишке 2 аш кашык).
Толтурулган калемпирди банкаларга тыкан жайгаштырыңыз. Баарынын үстүнө ысык даамдуу томат соусун куюңуз.
Кайнак сууга арылтуу. Көлөмү 1 литр болгон банктар 1 саатка, жарым литр - 40-50 мүнөт. Андан кийин токтоосуз түрүп, муздатыңыз.
