Толтурмасы бар түрмөк үй-бүлөлүк же майрамдык болсун, ар кандай кечки тамакка ылайыктуу, абдан кооз, назик жана бархаттай тамак. Албетте, мындай түрмөк менен настрой кылуу керек, бирок ал татыктуу.
Камырдын курамы:
- 600 г жаш цуккини;
- 100 г ун;
- 60 г каймак;
- 3 чийки жумуртка
- 1 чай кашык бышыруучу порошок
- ½ петрушканын жалбырактары;
- туз жана кара мурч.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 0,4 кг быштак сыры;
- 2 тиш сарымсак;
- сүйүктүү чөптөр;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Цуккини кабыгынан тазалайт (каалоосу боюнча), орой кыргычтын үстүнө сүртүп, идишке салып, туз салып, аралаштырып, 10-15 мүнөткө чейин коёбуз. Рецептте майдаланган цуккининин саны көрсөтүлөт, андыктан 600 салмакка жетүү үчүн дагы 1 цуккини ичүү сунушталат.
- Ушул убакыттан кийин цуккини целлюлозасын колуңуз менен акырын сыгып, андан бардык ширени төгүп салсаңыз, анда 330 г майдаланган цуккини гана калат.
- Жумуртканын сарысын актардан бөлүп алыңыз. Ашкабактын сыгылган целлюлозасында жумуртканын сарысын, каймакты, электен өткөн унду, бышыруучу порошокту, керек болсо кара мурчту жана тузду аралаштырыңыз.
- Жумуртканын агын каалаган идишке салып, көбүктүн ичине бекем киргенге чейин сабаңыз. Ашкабак массасына үч жол менен протеин көбүгүн киргизип, кашык менен аралаштырып, төмөндөн жогору карай тегерек кыймылдарды жасаңыз.
- Тик бурчтуу бышыруу баракты (көлөмү 29x35 см) азык кагазы менен жаап, күн карама майы менен майлап майлап салыңыз. Майдын үстүнө жууп, кургатылган петрушканын жалбырактарын жайыңыз. Нан бышыруучу кагаз жөн гана мыкты сапатта болушу керек, антпесе камыр сөзсүз жабышат.
- Ошентип, цуккини камырын петрушканын жалбырактарынын үстүнө, алардын жайгашкан жерин бузбай, тегиздеңиз. Андан кийин 180 градуска чейин ысытылган мешке 20 мүнөт жөнөтүңүз.
- Бышыргандан кийин, камырды мештен алып, кагаз менен каалаган сүлгүгө өткөрүп, муздатып коёсуз.
- Сүйүктүү жашылчаларды жууп, кургатып, майдалап туурап, быштак жана сарымсак менен аралаштырыңыз (милдеттүү эмес). Бул массаны туздап, керек болсо аралаштырып, аралаштыргыч идишке салып, текши массага келтирүү керек. Толтуруу каалаган, мисалы, козу карын, жашылча, сарымсак болушу мүмкүн экендигин эске алыңыз.
- Салкындатылган кабыкты быштак куюп майлап, кагаздан кылдаттык менен бөлүп алып, ороп алыңыз. Андан соң аны муздаткычка сиңирүү жана муздатуу үчүн эки саатка жөнөтүңүз.
- Бул убакыт өткөндөн кийин, муздаткычтан быштак салынган цуккини түрмөгүн алып, кесип, табакка салып, жаңы жашылча-жемиштер менен дасторконго коёбуз.
