Илгерки усталар кандай даамдарды даярдашкан? Кулебяки, пирогдор, тоок пирогдору, вестниктер (эттен, балыктын калдыгынан), туздалган кызыл балыктардын жука кесиндилери менен ботко токочтору жана башкалар.
Толтуруу камырдын сапатына, касиеттерине, тыгыздыгына чоң таасир этет. Даамдуу пирог үчүн ал тыгыз болбошу керек. Көбүнчө ал май менен келет. Камырды бышырууга май, сүт берилет. Бирок жумурткалар, тескерисинче, тыгыздалат жана кургатылат. Баары туура, жумшак, даамдуу иштеши үчүн, 1 кг унга 500 г бүт суюк компонентти, анын ичинде жумуртканы колдонуңуз. Алардын саны болжол менен 1,25 болушу керек. Бул эсептөөлөр ачыткы камыры үчүн ылайыктуу.
Адатта пирогдордун үстүн жаап салышат. Ошентип, толтуруу кургабайт, карарбайт, даамдуу жана ширелүү бойдон калат.
Ham тендер
200 г майдаланган ветчина, 1 жумуртка, 100 г каймак, 10 г ышталган бекон, кичинекей текчелерге кесилген. Сметана сарысы менен аралаштырылат, пирогдун бетине ушул аралашма менен куюлат. Үстүнө чочконун майын салып, майда кубиктерге бөлүп, ветчинанын үстүнө салыңыз.
Урал
Уйдун боорун (300 г) майда бөлүктөргө бөлүп, пиязды майдалап (2 даана), Бардыгын майга кууруп (60 гр) кууруйбуз. Эт туурагычтан, туздан, калемпирден өткөрүп, гречка боткосу (200 г), майдаланган жумуртка (3 даана) менен аралаштырыңыз.
Поляк тилинде
Жаңы капуста (350 гр), капуста капустасы (350 гр) жумшак болгонго чейин кайнатылып, colanderге ыргытылат. Андан кийин ал эт майдалагычтан өткөрүлөт. 1 чоң пиязды жарым шакекче менен кесип, майга кууруп (30 гр), капуста салып коюңуз. Жай отто 2-5 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, майда тууралган чочконун эти (350 гр кайнатылган, куурулган), туз, калемпир менен аралаштырыңыз.
