Төө буурчак - кызыл, ак жана жашыл төө буурчак - адам жашоосу үчүн керектүү өсүмдүк белогунун мыкты булагы. Анын курамында витаминдер, микроэлементтер, анын ичинде антиоксиданттар - организмдин картаюусун жайлатуучу заттар бар.
Буурчактан көптөгөн тамактар даярдалат. Биринчи жолу пюре шорпосун бышырыңыз, ал организмге толук сиңет, ошондуктан диетикалык тамактануу үчүн дагы сунушталат.
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 400 г буурчак;
- 1 литр суу;
- 100 г 30% каймак;
- 2 жумуртка;
- 100 г май;
- 1 сабиз;
- 1 сельдерей тамыры;
- туз.
Төө буурчакты чайкап, муздак суу менен жаап, эки саатка койсоңуз, кийинчерээк алар тезирээк бышат. Андан кийин сууну төгүп, таза суу менен толтуруп, буурчакты кайнатыңыз. Даярдоо башталгандан жарым саат өткөндөн кийин, тазаланган сельдерейдин тамырын, пиязды жана сабизди салыңыз. Сорпону туздал.
Пюре шорпосун даярдап жатканда, бышыруу үчүн жашылчаларды кесүүнүн кажети жок, аларды казанга толугу менен салыңыз.
Төө буурчак жумшак болгондо, жашылчаларды жылчык кашык менен алып салыңыз. Сорпону жана бышырылган буурчакты электен өткөрүп сүртүңүз же аралаштыргычка туураңыз.
Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Пюрени ысытып, ага каймак, май жана сарысын кошуп, бардыгын венчик менен аралаштырып, аз-аздан сүртүңүз.
Төө буурчактын шорпосун крутондор менен тамактаныңыз. Нанды кичинекей кубиктерге бөлүп, духовкага кургатыңыз.
Грузияда төө буурчак чоң даам жана жыпар жыттуу тамакты - лобио даярдоодо колдонулат. Аны даярдоонун көптөгөн вариациялары бар. Кызыл буурчакты байкап көрүңүз.
Лобио даярдоо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 200 г кызыл буурчак;
- 2 баш пияз;
- өсүмдүк майы;
- бир топ петрушка жана кинза;
- кара жана кызыл калемпир;
- туз.
Төө буурчакты муздак сууга 2 саат чылап коюңуз. Андан кийин бышканга чейин кайнатып, сорпону сүзүп алыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей өсүмдүк майына кызарганча куурулган майда бөлүктөргө бөлөбүз. Жашылчаларды майдалап кесүү.
Даяр болгон төө буурчакка куурулган пияз менен ашкөк чөптөрдү кошуп, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Идиш-аяктын үстүн капкак менен жаап, жай отто 5-10 мүнөткө коюп, бардык тамак-аштарды кайнатыңыз.
Төө буурчак эң сонун даамы менен аш болумдуу салаттарды жасайт, ал бир гана табитти ачып койбостон, эттен жасалган тамактар үчүн гарнир болот.
Төө буурчак салатын жаңгак менен кошуу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 стакан буурчак;
- 2 аш кашык жаңгактын майдаланган данектери;
- 2-3 тиш сарымсак;
- майонез.
Даярдалган төө буурчакты бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин аны муздаткычка салыңыз. Сарымсакты тазалап, тиштерин пресстен өткөрүңүз.
Буурчакка майдаланган жаңгактарды жана сарымсакты кошуп алыңыз. Майонез менен татымдап, салат идишине салыңыз. Тамакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
Даамдуу салатты жашыл буурчак жана картошка менен жасаса болот жана ал тез эле бышат. Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:
- 4 картошка;
- 300 г жашыл буурчак;
- 9% уксус 1 аш кашык;
- 1 чай кашык шекер;
- майонез;
- туз.
Картошканы терисинде бышканча бышырып, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Буурчакты жууп, бардык тамырларды жана орой булаларды алып салыңыз. Шорпого кумшекер жана туз кошуп, туздалган кайнак сууга кайнатыңыз.
Төө буурчакты colanderге ыргытып, суусун төгүп, продуктту муздатыңыз. Андан кийин аны узундугу 2, 5 - 3 см кылып бөлүп алыңыз.
Көк буурчак менен картошканы айкалыштырып, уксус куюп, кумшекерди жана тузду өзүңүздүн табитиңизге жараша салыңыз. Салатты майонез менен татымал кылыңыз.
