Төө буурчак адамзатка илгертен бери эле белгилүү. Археологдор Перудагы Инкадан мурунку маданияттын эстеликтерин казуу учурунда анын уруктарынын калдыктарын табууга жетишкен жана бул өсүмдүктүн алгачкы документтери биздин заманга чейинки 2-миң жылдыкка таандык. д. Төө буурчак Россияга 16-кылымда алынып келинген жана аны 200 жылдан кийин гана жей башташкан, андан кийин мыкты даамы жана баалуу азыктык касиети менен орус ашканасынан бекем орун алышкан.
Буурчактын түрлөрү
Учурда төө буурчактын 200гө жакын ар кандай түрлөрү белгилүү. Алардын ичинен 20га жакыны маданий, алар өз кезегинде эки топко бөлүнөт. Кургак уруктар үчүн пиллинг сорттору өстүрүлөт. Экинчи топ - канттын же жашылчанын түрлөрү, алар пияз бакчасынын жалбырактары менен кошо керектелет.
Төө буурчактын уруктары сиңимдүү протеинге бай, анын курамы 24-30% га жетет. Ошондуктан, алар вегетериандарга жана орозо кармагандарга сунушталат. Төө буурчакта В, К, РР, С тобундагы витаминдер, каротин бар. Алар ошондой эле минералдарга, анын ичинде темирге, йодго, кальцийге, магнийге, жезге, натрийге, фосфорго жана башкаларга бай. Мындан тышкары, алардын курамында триптофан, лизин, аргинин, тирозин жана метионин аминокислоталары бар.
Баклажан кошулган буурчак
Баклажан менен бышырылган буурчак гарнир катары да, муздак тамак катары да жакшы. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- кызыл буурчак - 200 г;
- баклажан - 1 даана;
- орто көлөмдөгү пияз - 2 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык. кашыктар;
- петрушка - 1 боо;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттар.
Кызыл буурчак диуретик, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп, зыяндуу шишиктердин пайда болушуна жол бербейт. Ошондой эле тамак сиңирүү тутумунун оорулары жана жүрөк жетишсиздиги үчүн пайдалуу.
Бышыруудан мурун төө буурчакты муздак сууга 6-8 саат салып коюу керек. Андан кийин сууну төгүп, 30 мүнөт бышырыңыз. Баклажандарды кубиктерге бөлүп, туздуу сууга салып ачуусунан арылыңыз, андан кийин кургатып, майга кууруп, жарым бышканча кууруйсуз.
Пиязды майдалап туурап, жай отто кызарганча кайнатыңыз. Калемпирди кубиктерге бөлүңүз. Табага жашылча кошулган төө буурчакты салып, томат пастасы жана жыпар жыттуу заттарды, тузду себелеп, майдаланган петрушканы себелеп, жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Green Bean Lobio
Салттуу лобио кызыл буурчак менен жасалат. Бирок, сиз рецепти бир аз өзгөртүп, ушул закуска үчүн жашыл бакчаны колдонсоңуз болот. Бул учурда, тамак жеңилирээк болот, бирок андан кем эмес даамдуу.
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жашыл буурчак - 500 г;
- помидор - 600 г;
- тазаланган жаңгак - 0,5 стакан;
- орто пияз - 2 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- петрушка - 2-3 боо;
- татымына жараша туз, калемпир.
Жашыл буурчак дем алуу органдарынын оорулары - бронхит жана кургак учукка каршы көрсөтүлөт. Ал кандагы кантты төмөндөтөт жана эритроциттердин өндүрүлүшүн стимулдайт, тынчтандыруучу эффект берет жана таш тиштеринен арылууга жардам берет.
Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Ал үчүн мөмөлөрдү жууп, үстүнө кайчылаш түрүндөгү кесимдерди жасап, андан кийин кайнак суу менен куюш керек. Андан кийин аларды тилимдерге бөлүп, суу толтуруп, кайнатуу керек. Алар бир-эки мүнөт кайнаганда, оттон алып, блендер менен майдалайсыз.
Буурчакты майда бөлүктөргө бөлүп, туздуу сууга кайнатыңыз, кургатыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап, буурчак жана кайнатылган помидор менен аралаштырып, кайнатыңыз. Аягында майдаланган сарымсакты жаңгак жана майда тууралган петрушка менен кошуп, 10-12 мүнөт кайнатыңыз.
