Пирогдорго камырды ар кандай рецепттер боюнча даярдаса болот, бирок ачыткы кошулган бышырылган азыктар өзгөчө жыпар жыттуу, жыпар жыттуу жана назик. Ал үчүн ар кандай пломбаларды колдонсоңуз болот: мөмө-жемиштер, быштак, мөмө-жемиштер, кыям, жашылчалар, эт жана башкалар. Ачыткы камырынын даярдалышына эч качан жолукпаган адам аны жасоо өтө кыйын деп ойлошу мүмкүн. Бирок буга дайыма эле көп убакыт жана күч-аракет жумшалбайт.
Ал зарыл
- 300 г ун;
- 200 мл сүт;
- 2 чай кашык ачыткы;
- 30 г май;
- 2 чай кашык Сахара;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз;
- каалаган толтуруу.
Нускамалар
1 кадам
Ар кандай токочтун камыры камырдан башталат. Ал ачыткыны "ойготууга" даярданат. Бул үчүн сүт бир аз жылытылат. Анын ысык эмес, жылуу болушу маанилүү. Кум жана ачыткы айнек терең идишке же кружкага куюлат, үстүнө сүт куюлат. Камырды ачыткы менен кумшекер эрип кетиши үчүн кылдаттык менен аралаштырып, андан кийин бир нече чай кашык унду салып, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Ачыткыдан жасалган тортту сууга жасай аласыз, мындай учурда сүт талап кылынбайт. Бул камыр жасоонун бардык процесси. Эми аны жылуу жерге коюу керек, ошондо ачыткы ачыта баштайт. Бөлмөдө чиймелер жок экендиги маанилүү. Ал эми процесс жай болсо, идишти суу мончосуна же ысык батареяга салса болот.
2-кадам
Камырдын даярдыгын текшерүү өтө оңой - ал кеминде 2 эсеге көтөрүлүп, көлөмүн көбөйтүшү керек. Май суу ваннасында эритилип, өсүмдүк майы менен бириктирилип, камырга кылдаттык менен куюлат, туз кошулат. Анан алар акырындык менен электен өткөрүп, айры менен унду аралаштыра башташат, ал эми камыр жабышкак болгондо, аны колуңуз менен жайып, унду кошуңуз. Массасы ийкемдүү болуп, кесектерден арылышы керек.
3-кадам
Бышырылган азыктар назик жана аба болушу үчүн, камырды дароо мешке жибербөө керек. Биринчиден, ага эс алууга жана турууга убакыт берилет - салфетка менен жаап, жылуу жерге коюлат. Камырдын көтөрүлүшү үчүн 20-30 мүнөт кетет. Андан кийин, ал дагы бир жолу бырышып, ошол эле убакытка калтырылат. Андан кийин массаны тоголоктогуч менен жайып, капталдардын формасынан бир аз чоңураак катмар түзөт. Камыр майланган калыпка жайылып, үстүнө толтуруу салынат. Мындай пирогдорду меште 30-40 мүнөт 200 градус ысыкта бышырышат.
