Үйдө тамак жасоодо эчкинин эти уйдун же чочконун этинен аз колдонулат. Бирок эчкинин этин ири дүкөндөрдөн же базарлардан сатып алса болот. Шаардын четиндеги көптөгөн айылдыктар жана жашоочулар үй эчкисин багышат, жүндөн жана сүттөн гана эмес, эттен да ар кандай тамактарды жасай аласыз. Адатта, тамак бышыруу үчүн төш же ийин бычак колдонулат.
Ал зарыл
-
- 1 кг эчкинин эти;
- 60 г сабиз;
- пияз
- сельдерей
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Жаш же улгайган эчкинин этин бышыраарыңызды аныктаңыз. Улакта май ак, бойго жеткен улакта саргыч болот. Эски эчкинин эти катуураак жана орой болгондуктан, бышыруу көпкө созулат. Мындан тышкары, үй эчкисин же жапайы эчкини бышыраарыңызды билүү маанилүү. Экинчи учурда, эттин конкреттүү жыты бар, ал сиздин үйүңүзгө жакпашы мүмкүн. Дагы бир жапайы эчкиден тамак жасасаңыз жакшы болот - мисалы, жашылчалар менен бышырып. Этти алдын ала майда бөлүктөргө бөлүп, керамикалык же эмаль идишке салып, бир күнгө жакын маринад менен толтуруңуз.
2-кадам
Улактын этин кантип бышырганыңызга жараша эки жол менен бышырасыз. Биринчи ыкма үчүн, төштү же ийинди 2-4 чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Майларды жана пленкаларды алып салыңыз. Бул биринчи кезекте жытты кетирүү үчүн керек. Этти муздак суу менен жакшы жууп салыңыз.
3-кадам
бир жарага суу алып келгиле. Эттин бөлүктөрүн казанга салып, үстүнө суу бир аз жаап тургандай кылып кайнак суу куюңуз. Казанды жай оттун үстүнө коюңуз. Процессти көзөмөлдөө. Эт жумшак болушу керек. Андан кийин казанга одоно майдаланган сабиз менен пиязды кошобуз. Даамын татуу үчүн сельдерей жана жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот. Этти туз менен татымал кылыңыз.
4-кадам
Ушундай жол менен даярдалган бөйрөктүн этин кызмат кылардан мурун бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Куурулган же бышырылган картошка, күрүч боткосу гарнир катары ылайыктуу. Күрүч майдаланган болушу керек. Ак классикалык же томат чыгы эчкинин кайнатылган эти үчүн ылайыктуу. Жалпысынан, кайнатылган козуну бышыруу үчүн колдонулуучу нерселердин бардыгы ушундай этке ылайыктуу.
5-кадам
Мисалы, козу карындар менен кошо эчкинин кайнатылган этин бышырсаңыз болот. Бул учурда эчкинин этин кадимкидей эле даярдаңыз: пленкаларды жууп, алып салыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп, жай отто бышырыңыз. Эчкинин этин жашылчалар менен кошо бышырыңыз: сельдерей, пияз жана сабиз. Негизи, мындай эт эч кандай толуктоолорсуз жегенге даяр. Бирок козу карындарды өзүнчө бышырып, андан кийин эчкинин эти менен аралаштырсаңыз болот. Картошка пюреси жана жашыл буурчак мындай тамак үчүн гарнир болушу мүмкүн.
