Күрүч котлеттери абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Анын үстүнө, алар фарш менен же этсиз даярдалат. Тамактын өзгөчө бир өзгөчөлүгү - козу карындардын соусун колдонуу, ал күрүч менен жакшы айкалышат жана бул котлеттердин укмуштуудай даамын баса белгилейт.
Ал зарыл
-
- күрүч - 1 стакан;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- шампиньон козу карындары - 100 г;
- пияз - 1 даана;
- болгар калемпири - 0, 5 даана;
- укроп зелень;
- Көк пияз;
- күнкарама майы;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү кайнатыңыз. Күрүч котлеттери назик болуш үчүн, аны туура жасаш керек. Алгач күрүчтү жакшы жууп, сууну бир нече жолу кургатып, майда чаңдарды жана ашыкча крахмалды кетирип алыңыз. Андан кийин, дан эгиндерин сындырып алуу үчүн жарым сааттай чылап коюңуз. Эми түздөн-түз тамак жасай баштасаңыз болот. Күрүчтү суу менен 1: 2 өлчөмүндө куюп, туз салып, орточо температурада кайнап бүткөнчө кайнатыңыз. Бышырууда жарманы мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
2-кадам
Кайнатылган күрүчкө майдаланган укропту кошуп, жумуртканы сабап алыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, татымалдарды кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, фаршты 20 мүнөт тургула. Эгер сиз эт сүйгөн адамсыз жана котлеттин арык түрүн жактырбасаңыз, анда күрүчкө ошончо тоок этин же чочконун майдаланган этин кошсоңуз болот. Ушул учурда гана колдонулган татымалдарды азайтып, алар эттин даамын өлтүрбөйт.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, күн карама майына кызарганча кайнатыңыз. Козу карындарды майда туурап, пиязга кошуп, ашыкча нымдуулук бууланганча кууруйбуз. Табага кремди куюп, оттун ысымын азайтыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Козу карындардын соусун жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Аягына майдаланган укропту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Күрүч пастасынан кичинекей пирогдорду түзүңүз. Аларды сабалган жумурткага малып, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Акыры күрүч толугу менен нан менен капталып тургандай кылып, процессти дагы 1-2 жолу кайталаңыз. Табаны күн карама майы менен ысытып, күрүч токочторун эки жагына кызарганча кууруйбуз.
5-кадам
Даяр күрүч пирогдорун табакка салыңыз. Козу-карын соусун себелеп, майдаланган көк пияз, укроптун бир бутагы жана болгар калемпиринин тилкелери менен кооздоңуз. Жаңы салат менен тамактаныңыз.
