Өрдөктүн эти оюнга кирет, демек, жумшак этти жактырсаңыз, анда өрдөктү бышырардан мурун маринаддап койгон жакшы. Маринад үчүн ингредиенттердин аралашмасы ар башка - акыркы табакка жараша.
Ал зарыл
-
- Өрдөк
- Spice
- Лимон ширеси
- Суу
- Апельсин
- сарымсак
- пияз
- Чөптөр
- Коньяк же шерри
- Пластик идиш же баштык
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, өрдөктү тоңдурса, аны эритүү керек, антпесе эт жакшы маринаддала албайт. Өрдөктү бөлмө температурасында эритүү максатка ылайыктуу.
2-кадам
Эриткенден кийин, өрдөктү жыпар жыттуу заттар менен сүртүүдөн же суюк маринад менен куюудан мурун, өрдөктү кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
3-кадам
Андан кийин маринаддоо үчүн аралашманы тандашыңыз керек. Европадагы классикалык жол - бул татымалдар менен спирт ичимдиктеринин аралашмасы. Эгер европалык тамакты бышырууну көздөп жатсаңыз, анда өрдөктү туз, калемпир же провансалдык жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, розмарин менен каптап, шерри же коньяк менен куюп салсаңыз жакшы болот. Этти кеминде 8 саат маринаддап, бир күндүн ичинде жасаш керек.
4-кадам
Эгерде сиз Кытай ашканасынан тамак жасоону пландап жатсаңыз, анда төмөнкү маринадды колдонгонуңуз оң. Маринаддын негизин соя соусу түзөт, ага беш жыпар жыттуу кытай аралашмасы кошулат - усианьмян (майдаланган Сичуан калемпири, жылдыз анис, фенхель, корица жана гвоздика), бир кушка 2-3 чай кашык.
5-кадам
Өрдөк ушул аралашма менен кылдаттык менен сүртүлүп, идишке же баштыкка салынат.
6-кадам
Маринаддын дагы бир варианты, кытайларга окшош, апельсинди колдонот. Цитрус менен эттин айкалышы абдан адаттан тыш жана даамдуу. Бир идишке кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсак, пияз, апельсин жууруйбуз. Андан кийин розмарин, лавр жалбырагы, калемпир жана розмаринди кошуңуз. Андан кийин өрдөк алынган аралашма менен капталып, салкын жерде 4-5 саат маринаддалат.
