Ашкабак ар кандай себептерден улам рецепттердин ханышасы. Биринчиден, бул абдан пайдалуу (жаман холестеролду кетирүүчү, кан тамырларды жашартуучу жана тамак сиңирүүнү нормалдаштыруучу пектиндер менен). Экинчиден, ашкабак калориясы төмөн жана сиңимдүүлүгү жакшы болгондуктан, ал популярдуу диетикалык продукт болуп саналат. Үчүнчүдөн, ашкабак абдан тез бышат.
Ашкабактын улуттук тамактарын дээрлик ар бир мамлекеттен таба аласыз. Италияда сыр менен ашкабак равиолинин сүйүктүү толтуруусу. АКШда Ашкабак пирогу ыраазычылык күнүндө ар бир үйдө берилет.
Ашкабактан жасалган тамактар балдардын ашканасынын маанилүү бөлүгү. Ашкабак шорпосу француз тилинде, ашкабак печеньеси бүтүндөй үй-бүлөгө пайдалуу болот, ал эми ашкабакка толтурулган маффиндер жарылуу менен коштолот.
Ашкабактын француз шорпосу
3 порцияга арналган азыктар:
Ашкабак - 500 гр
Картошка - 300 гр
Пияз лампасы (чоң) - 1 даана
Тамыры сельдерей (милдеттүү эмес) - 50 гр
Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.
Сүт - 1,5 стакан
Имбирь (жаңы же 0,5 ч. Кашык. Кургак жер) - 1 чай кашык. l.
Даамга жараша туз
Кара калемпир (жер) - татымына жараша
Croutons (буудай) - 100 гр
Даярдоо:
- Жашылчаларды даярдаңыз. Картошканы, сельдерейди жана ашкабакты жууп, тазалап алыңыз, ашкабактан уруктарды алып салыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз.
- Кастрюлга майды ысытып, пиязды 3-4 мүнөткө чейин тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Пиязга жашылча-жемиштерди кошуп, үстүн жаап тургандай кылып кайнак суу куюңуз. Татымына жараша туз салып, жай отто 15-20 мүнөткө чейин жумшарганча бышырыңыз.
- Сорпону төгүп, жашылчаларды блендерде бир калыпка жеткенге чейин сабап салыңыз. Андан кийин жашылчаларды казанга кайтарыңыз.
- Сизге керектүү консистенцияга чейин ысык сүт менен суюлтулат. 5-10 мүнөткө чейин орточо отто ысытыңыз.
- Даамын татып, ага имбир кошуп, аралаштырыңыз. Ашкабактан жасалган шорпону крутондор менен тамактаныңыз.
Ашкабактан жасалган равиоли
2 порцияга арналган азыктар:
Чоң ун - 200 гр
Зайтун майы - 4 аш кашык. l.
Ашкабак - 400 гр
Пияз - 1, 5 баш
Мускат жаңгагы - чымчым
Куркума - бычактын учунда
Апельсин - 1 даана
Помидор - 1 даана
Укроп - 1/2 боо
Даярдоо:
- Камыр жаса. Унга май жана туз кошуп, керектүү көлөмдөгү суу менен суюлтуп, пластмассага чейин камыр жууруйбуз.
- Толтуруу: ашкабактын жарымын (200 г) блендерге бөлүп же үкөккө өткөрүп, ширесин сыгып алыңыз. Майдаланган пияздын, мускат жаңгагынын жана куркуманын жарымын кошуңуз.
- Камырды мүмкүн болушунча жука кылып жайып салыңыз. Равиоли үчүн чакан тегерекчелерди кесип алыңыз (стакан же печенье менен).
- Толтурманы камырдын ичине жайып, келечектеги равиолдун четтерин бекитебиз (вареник сыяктуу скульптура).
- 10-15 мүнөт кош казанга же мешке суу куюлган идишке салып бышырыңыз.
- Равиоли соусу: пияздын башын майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Ашкабактын экинчи жарымы (200 г) үчтөн бир бөлүгүн майда туурап, көмөч казанга алтын пиязга жиберип, 1 апельсиндин ширесин сыгып, 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин помидорду жана майдаланган сарымсактын тишин кошуп, жай кайнатыңыз. дагы 2-3 мүнөт. Оттон алып, майдаланган укропту кошуп алыңыз. Акырын аралаштырыңыз.
Ашкабак пирогу
4 порцияга арналган азыктар:
Өсүмдүк майы - 5 аш кашык. l.
Үтүрлөнгөн ашкабак - 2 стакан
Шекер - 1 стакан
Жумуртка - 2 даана
Ун - 1, 5 стакан
Туз - 1 чымчым
Каймак - 1 аш кашык. l.
Уксус же лимон кислотасы менен өчүрүлгөн сода - 2 чай кашык. l.
Даярдоо:
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, миксер менен жакшылап жууруйбуз
- Нан бышыруучу табакты май менен майлап, ун менен себелеп, камырды куюңуз (эгер нан бышыруучу таблетка силикон болсо, май менен майлоонун кажети жок).
- Духовкада 180-200 С температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз, тиш чукугуч менен текшерүүгө даяр.
Ашкабак печеньеси
4 порцияга арналган азыктар:
Жумуртка - 1 даана
Маргарин - 50 гр
Буудай уну - 1, 5 стакан
Шекер - 1/2 стакан
Ашкабак -100 гр
Даярдоо:
- Жумуртканы шекер менен майдалап, маргаринди жай отто эритип, унга аралаштырып, шекер-жумуртка массасы менен айкалыштырыңыз.
- Бышырылган ашкабакты теркадан өткөрүп, камырга кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
- Пайда болгон каймак камырды майдалап бышырылган табакка кичине бөлүктөргө салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 10-12 мүнөт бышырыңыз.
