Чоңдор да, балдар да туздалган бадыраңды жакшы көрүшөт. Алар дасторкондо башкы тамакка кошумча катары берилип, ар кандай салаттарга жана закускаларга кошулат. Бардык кожойкелерди туздалган бадыраңды жасоонун сүйүктүү далилденген рецепттерин колдонуп көрүүгө чакырам.
Ачуу бадыраң
3 литр суу талап кылынат:
- 15 аш кашык шекер;
- 5 аш кашык туз;
- 400 г уксус;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар: сарымсак, желкек, укроп, корица, кара мурч - буурчак, гвоздика, кориандр.
Даярдоо
Консервалоого алдын ала идиш даярдаңыз: буу менен жууп, стерилдештирип, темир капкактарды кайнак сууга 3-5 мүнөт "кайнатыңыз".
Бадыраңды сарымсак, укроп жана желкек (тамыр) менен жылдырып, идиштерге салып, кайнак суу менен 2 жолу 3-5 мүнөт куюп, үчүнчү жолу даярдалган туздуу суу менен толтуруп, капкактарды ороп алыңыз.
Рассаны даярдоо: сууга бардык татымалдарды кошуп, отко кайнатыңыз, кайнагандан кийин дароо өчүрүп, идиштерге куюңуз.
"Эне" бадыраңдары
Көлөмү 3 литрлик банка үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 аш кашык туз;
- 2 аш кашык шекер;
- 50 г уксус 9%;
- 2 аспирин таблеткасы;
- жыпар жыттуу заттар: укроп, желкек тамыры (жука тилке болуп кесилген), сарымсак, бурчтук калемпир жана кара буурчак.
Идиштин түбүнө алгач татымалдарды, андан соң 1-2 саат муздак сууга малынган бадыраңдарды, үстүнө дагы жыпар жыттуу заттарды салыңыз.
15-20 мүнөткө жашылчалардын үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин сууну өзүнчө казанга куюп, туз жана шекер кошобуз. Шор суу кайнап бүткөндөн кийин, ага аспирин жана уксус кошуп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон туздуу бадыраңга толтуруп, идиштерди тыгыз түрүп салыңыз.
