Балыктардын, атап айтканда скумбриянын биологиялык баалуулугу өтө жогору. Скумбриянын калориясы төмөн. Этинде кичинекей сөөктөр жок, ал назик жана даамдуу. Балык майында А витамининин саны көп, ошондой эле поли каныкпаган май кислоталарынын түрлөрү бар. Балыктарды туздоодо азыктын бүт комплекси кемчиликсиз сакталат.
Ал зарыл
-
- Скумбриянын эки өлүгү
- суу
- лавр жалбырагы
- кара калемпир
- калемпир буурчак
- ири туз
- өсүмдүк майы
- уксус
- кумшекер
- укроп
- капкагы бар идиш.
Нускамалар
1 кадам
Скумбриянын өлүгүн союңуз. Балыктын куйругун, канаттарын жана башын кесип таштаңыз. Курсакты этияттап ичирип, андан кара пленканы алып салыңыз. Скумбрия филесин тоо кыркасынан бөлүп алыңыз. Жука тилимдерге кесүү.
2-кадам
Скумбрияны туздоонун "нымдуу" жолу.
Шор суусун даярда. Чөмүчкө бир литр суу куюп, ага 4 аш кашык ири туз, 10 кара калемпир жана 5 бурчтук буурчак кошуп, кайнатыңыз, оттон алып, муздатыңыз.
Скумбрия кесектерин идишке салып, туздуу куюп, муздаткычка бир түнгө калтырыңыз. Эртеси балыктарды дасторконго жайып койсо болот.
3-кадам
Скумбрияны туздоонун "кургак" жолу
2 бөлүктөн туз жана кум шекердин 1 бөлүгүнөн турган кургак аралашманы даярдаңыз. Кара май калемпирин кошуңуз. Скумбрия кесектерин ушул аралашмага малып, идишке саласыз. Түн ичинде муздаткычка салып коюңуз.
Эртең менен балыктын бөлүктөрүн жууп, өсүмдүк майы менен уксус аралашмасын куюңуз. Ал бышып, кызмат кыла берсин.
4-кадам
Укроп менен туздалган скумбрия.
Кургак аралашманы 2 бөлүктөн туз жана 1 бөлүктөн турган шекерден даярдаңыз. Скумбрия кесектерин аралашмага батырыңыз. Скумбриянын бир катмарын идишке салыңыз.
Укропту майдалап туурайбыз. Балыктын катмарына укроп менен көп чачыңыз. Скумбриянын кийинки катмарын укроптун үстүнө салыңыз, дагы бир жолу укроп чачыңыз. Контейнерди түн ичинде муздаткычка коюңуз.
