Мурда кеңири тараган, бирок дээрлик унутулуп калган тамак, адам организмине чоң пайда алып келгенине карабастан. Элдик ишенимге каршы балык токочторун даярдоодо кыйын эч нерсе жок.
Курамы:
- Тоңдурулган көк ак - 1 кг;
- Жаңы чочко майы - 50 г;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Нан күкүмдөрү;
- Туз;
- Ун;
- Куурулган май.
Даярдоо:
- Акты эритип, агын сууга жууп салыңыз. Андан кийин канаттарын кайчы менен кесип, башын кесип таштаңыз. Балыкты ичтин жана ичегинин бою менен кесип, суу астында чайкаңыз. Бычакты колдонуп, көк түстөгү ак түстөгү таразаны сыйрып алыңыз. Балыкты орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
- Бул балыктын сөөктөрү кичинекей болгондуктан, аны алып салуунун кажети жок. Балыкты эт майдалагычка буруп, жаңы бекон менен алмаштырыңыз. Майды алдын-ала тоңдурган жакшы, андан кийин аны ийритип алуу оңой. Пиязды жана сарымсакты тазалап, майдаланган балыкка майдалап бүткөндөн кийин кошуңуз.
- Фаршты туз жана мурч менен туурап, тооктун жумурткасын сындырып, андан кийин бир калыпка жеткенче жакшылап жууруйбуз. Фарштан орто көлөмдөгү котлеттерди жасап, фаршты идиштин четине жетиштүү күч менен уруп салыңыз.
- Түзүлгөн котлетті унга тоголоктоп жайыңыз. Нандын экинчи катмары крекер болот. Бул нан бышыруунун аркасында котлеттер ширелүү жана назик болот. Табага май куюп, орто отто ысытыңыз.
- Котлеттерди сковородкага салып, эки жагын кызартып, орто температурада бышканча кууруйбуз. Котлеттерди гарнирге кошулган күрүч, кайнатылган картошка менен берип, каймак же томат соусун себелеп, үстүнө майдаланган чөптөрдү себсеңиз болот. Мындай котлеттер жашылчалардан жасалган ашказанга да пайдалуу.
