Сыр быштак - бизге Америкадан келген даамдуу десерт. Даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат, бирок акыркы натыйжа татыктуу. Белгилей кетсек, бул рецептте көп шарап колдонулат, ошондуктан бул десерт чоңдорго гана берилиши сунушталат. Эгерде ал дагы балдарга арналган болсо, анда шарапты жүзүм ширеси менен алмаштырса болот.
Жер кыртышынын курамы:
- 320 г кант печеньеси;
- 180 г май;
- 1 чымчым ваниллин;
- даамга жараша уруктар же жаңгактар.
Суфле үчүн ингредиенттер:
- 180 г шекер;
- 300 г 25% каймак;
- 25 г желатин;
- 120 мл ак жарым таттуу шарап;
- 400 г каймак сыр.
Мөмө-жемиш катмарынын курамы:
- 300 г жүзүм;
- 300 мл ак жарым таттуу шарап.
Кошумча ингредиенттер:
- 1 лимон;
- 1 таңгак лимон желе
- даамга жараша жүзүм мөмөлөрү.
Даярдоо:
- Жүзүмдү бутактардан бөлүп алып, чайкап, кургатып, экиге бөлүңүз. Жүзүмдүн жарымын тазалап, бир идишке салып, үстүнө шарап куюп, бир түнөп тургула.
- Муздаткычтан майды бир аз эрип кетиши үчүн алдын ала алып салыңыз. Кумшекер печеньесин күкүм кылып майдалап, май жана үрөн (жаңгак) менен бириктирип, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Бул масса быштак үчүн негиз болот.
- Бөлүнүп турган бышыруучу табакты (артыкчылыктуу диаметри 26 см) азык кагазы менен жаап коюңуз. Негизди кагазга салып, тегиздеп, 160 ° C градуска чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөт жөнөтүңүз. Нан бышыруу убакыттары ар кандай болушу мүмкүн экендигин эске алыңыз. Бул ар дайым эске алынышы керек болгон мештин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.
- Бышыргандан кийин форманы духовкадан алып, анын мазмунун толугу менен муздатыңыз.
- Ошол эле учурда, жүзүмдөн шарапты төгүп. Желатинди каалаган идишке куюп, ошол эле шарапты куюңуз, ал толугу менен шишигенге чейин төрттөн бир саатка чейин туруңуз. Ушул убакыттан кийин желатиндүү массаны суу мончосуна салып, желатинди толук эритип туруңуз. Мындай учурда желатиндүү масса кайнабашы керек. Андан кийин оттон алып, муздатыңыз.
- Каймакты шекер менен айкалыштырып, бош ингредиенттер эригенге чейин сабаңыз. Сыр каймак массанын ичине салып, бардыгын дагы бир жолу сабаңыз.
- Башка идишке желатин менен 3-4 аш кашык камкаймакты аралаштырып, аралаштырып, кашык менен жакшылап камыр жууруп, каймакка салыңыз. Сыр быштак үчүн сыр толтуруусун аласыз, аны бирдей экиге бөлүү керек.
- Сырдын бир бөлүгүн муздак печеньенин негизине коюңуз. Жүзүмдүн жарымын сыр массасынын үстүнө салып, сыр каймактын экинчи бөлүгү менен жабыңыз. Баарын кашык менен тегиздеп, ал катып калганча муздаткычка жөнөтүңүз.
- Ал ортодо, калган шарапты же жүзүм ширесин колдонуп, лимон желе жасап, толугу менен муздатыңыз.
- Тоңдурулган быштакты муздаткычтан алып салыңыз. Ага муздак венаны акырын куюп, кайра муздаткычка жиберип, бекемдеңиз. Бул адатта бир түн бою талап кылынат.
- Эртең менен муздаткычтан суфле тортун алып салыңыз. Калыптын четтерин фен менен бир аз жылытып, таркатыңыз, тортту акырын идишке жылдырып, лимон жана жүзүмдүн жука шакектери менен кооздоңуз, токтоосуз кызмат кылыңыз же кечке чейин муздаткычка жиберип, формасын сактап калыңыз.
