Райхон соусу менен тооктун филеси өтө назик жана ширелүү болуп чыгат жана даамы жөн гана укмуштай. Бул тамакты даярдоого өтө аз убакыт талап кылынат.
Курамы:
- Тооктун филеси - 350 г;
- Сүт - 120 мл;
- Тооктун шорпосу - 250 мл;
- Зайтун майы - 60 мл;
- Лимон - 1 даана;
- Райхон жана петрушка жашылчалары - each ар бири бирден;
- Буудай уну - 40 г;
- Салат жашылчалары - 10 барак;
- Майдаланган кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Тооктун филесин муздак агын сууда жакшылап чайкаңыз, андан соң бычак менен орто көлөмдөгү 3-4 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тооктун төш бөлүктөрүн алдын ала ысытылган табага салып, ага туз жана бир аз кара мурч кошобуз. Этти үзгүлтүксүз аралаштырып, жогорку температурада 8-10 мүнөт кууруйбуз.
- Эгерде райхан жаңы болсо, анда аны жакшылап чайкап, майдалап кесүү керек.
- Кургак ысытылган табага буудай унун куюп, кызарганча бышырыңыз.
- Эт сорпосун кайрадан кайнатыңыз, андан кийин ун, райхан, туз кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, кесекчелерди эзип алыңыз. Жай отто болжол менен 6 мүнөт кармаңыз.
- Лимонду жакшылап жууп салыңыз.
- Келечектеги соусту кайнатыңыз, андан кийин лимондун ширесин жана кум шекерди кошуп, аралашма күйбөй тургандай кылып үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
- Даяр болгон соусту бир аз муздатып, куурулган тооктун филеси салынган табага куюңуз.
- Табакты орточо отко кайрадан салып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин мештин температурасын төмөндөтүп, идишке бир аз жылуу суу куюп, капкагын жаап, толук бышканга чейин калтырыңыз.
- Дасторконго салгандан мурун, этти салат жалбырагына коюп, майдаланган чөптөр менен татымал бериңиз.
