Кара карагат соусу кошулган Хам - бул даамдуу жана татаал тамак. Карагаттын таттуу жана кычкыл соусу менен туздалган ветчинанын айкалышы бул тамакты өзгөчө кылат.
Курамы:
- 1,5 кг жеңил туздалган сөөктүү эмес ветчина;
- 300 г суу;
- 300 г суюлтулган карагат ширеси;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 имбирдин тамыры;
- 1 бутак корица;
- петрушканын бутактары.
Соустун курамы:
- 4 чай кашык ун;
- 100 г суу;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Даярдоо:
- Бул тамакты ветчина даярдап баштоо керек. Ал үчүн ветчина казанга капкагы бекем жабык салынат. Термометр (кийинчерээк сизге керек болот) капкактын жабылышына тоскоол болбошу керек. Хамды көмөчтөн алып салыңыз.
- Андан кийин казанга суу жана карагат ширесин куюп алуу керек. бир жарага аралашмасын алып. Сарымсак, имбирь, корица жана петрушканы кошобуз.
- Андан кийин термометрди ветчинанын калың жерине кыстарыңыз.
- Андан кийин ветчинаны кайнап жаткан суюктукка салып, капкагы менен бекем жаап бышырыңыз. Ветчинаны бир жолу буруңуз. Термометр болжол менен 70 градус көрсөткөндө, идишти оттон алып салыңыз: бул бир сааттай убакытты алат.
- Ветчинаны ысыкта 20 мүнөт калтырыңыз. Ветчинаны муздаткычка толугу менен салсаңыз болот.
- Андан кийин соусту даярдашыңыз керек. Даамдуу соус жасоо үчүн, сорпону казанга сүзүп алыңыз. Электен өткөн унду жана 100 г муздак сууну аралаштырыңыз. Ветчинаны кайнатуудан калган сорпону кошуп алыңыз. Кайнатыңыз, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Ветчинаны жаңы жашылчалар менен кошо карагат соусу менен кошо кызмат кылыңыз: сабиз, буурчак, бышырылган картошка же маринаддалган бадыраң.
