Эгерде сиз жакындарыңызга адаттан тышкары гана эмес, ошондой эле абдан даамдуу таттуу тамак менен даамдагыңыз келсе, анда сөзсүз түрдө чочконун юлиен рецептине көңүл бурушуңуз керек. Бул тамакты кечки тамакта гана эмес, майрамдык дасторкондо да берсе болот. Адаттан тыш ысымга карабастан, мындай тамакты даярдоо абдан жөнөкөй.
Курамы:
- 700-800 г чочконун целлюлозасы;
- 1 пияздын башы;
- 20 г буудай уну;
- 50 г каймак 20%;
- 220 г катуу сыр;
- 700 г козу карын;
- 10 г уй майы;
- 200 г сүт;
- майонез;
Даярдоо:
- Этти даярдаш керек. Ал жакшылап жуулуп, идишке салынган сууга батырылат. Эгерде бөлүк өтө чоң болсо, анда аны алгач экиге бөлсөңүз болот. Андан кийин, чочконун эти отко жөнөтүлөт. Суюктук кайнагандан кийин, жылуулукту азайтышыңыз керек. Эт бышканга чейин бышырылышы керек.
- Козу карындарды жакшылап жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Пиязды тазалап, курч бычак менен майдалап туурайбыз. Даяр болгон козу карындар менен пиязды ысык табага жибериш керек, ага алгач бир аз өсүмдүк майын куюп коюу керек. Бул этти бышыруунун аягына чейин эле жасалышы керек.
- Казандагы чочконун этин алып, бир аз муздатыңыз. Андан кийин этти кичинекей кубиктерге бөлүп, пияз жана козу карындар куурулган табага салыңыз.
- Дагы бир табакты алып, отко да салыңыз. Ага уйдун майын салып, эрип кетишин күтүңүз. Андан кийин унду кошуп, тез аралаштырыңыз. Аны 2-3 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин табага майонез, каймак жана сүттү куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бул соус татымына жараша калемпир жана туз болушу керек. Аны тынымсыз аралаштыруу менен коюу кылып коюңуз. От орточо болушу керек.
- Куурулган этти бышыруучу табакка салып, даярдалган соусту куюңуз. Баары кылдат аралаштырылган. Алынган аралашманын үстүн сыр менен жаап коюу керек, аны адегенде орой кыргычка сүртүү керек. Андан ары, бул форма 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт. Жюльен ал жерде 15-20 мүнөт турушу керек.
- Даяр тамакты ысык берүү сунушталат, гарнир катары картошка печеньесин же гречка боткосун колдонсоңуз болот.
