Козу карындын жюлени көбүнчө жаңы козу карындардан даярдалат. Бирок, кургатылган козу карындарды дагы ушул тамакты жасоого колдонсо болот: шампиньондор, болетус, болетус, болетус, болетус.
Кургатылган козу карын Julienne
Сизге төмөнкү азыктар керек: 250 г кургатылган козу карын, 1 чоң пияз, 150 г каймак, 100 г каалаган катуу сыр, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, 1 аш кашык. бир кашык буудай уну, туз жана кара мурч татымына жараша.
Кургатылган козу карындардын үстүнө 3 стакан муздак суу куюп, шишип кетүүсүнө уруксат бериңиз. 2 сааттан кийин козу карындын ашыкча суюктугун агызып, агын сууга чайкаңыз. Козу карындарды казанга өткөрүп, бир стакан муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Туз кошуп, козу карындарды 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон козу карындарды colanderге ыргытып салыңыз. Козу карындын сорпосун төкпө, ал дагы деле керек болот.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына жарым бышканча кууруйбуз. Козу карындарды майдалап туурап, пиязга кошуңуз. Козу карынга жана пиязга 3 аш кашыктан куюңуз. аш кашык козу карындын сорпосу, баарын аралаштырып, бышыруу үчүн калтырыңыз. 10 мүнөттөн кийин козу карындарга каймак, калемпир жана унду кошобуз. Козу карындарды дайыма каймак менен аралаштырып, аларды жай отто Жюльен коюуланганча кайнатыңыз.
Козу карындарды топурактуу идиштерге же кокотека өндүрүүчүлөргө тизип, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Идиштерди 5-7 мүнөт 180 ° С чейин ысытылган духовкага салабыз.
Кургак козу карындар менен Julienne жана бешамель соусу кошулган тоок эти
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек: 250 г кургатылган козу карын, 0,5 кг тооктун филеси, 1 чоң пияз, 100 г каалаган катуу сыр, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, 50 г буудай уну, 50 г май, 0,5 литр сүт, туз, кара мурч жана мускат жаңгагы.
Бешамель соусун даярдоо үчүн, сары май менен унду өзүнчө идишке салып эриңиз. Жыгач шпателдин жардамы менен алынган аралашманы этияттык менен майдалап, оттон чыгарбастан, сүттү аз-аздан куюп баштаңыз. Топтолуп калбоо үчүн сүттүн ар бир бөлүгүн кошкондон кийин соусту жакшылап аралаштырыңыз. Бардык сүт колдонулуп бүткөндөн кийин, соуска туз, калемпир жана мускат жаңгагын кошуп аралаштырыңыз. Соусту жай отто 3 мүнөт кайнатыңыз.
Мурунку кургак козу карындарды мурунку рецептте айтылгандай кайнатыңыз. Даяр козу карындарды кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Тооктун филесин кичинекей кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязга козу карындарды, тоок этин, 3 аш кашык кошуңуз. козу карындарды, туз жана калемпирди татымына жараша кайнаткандан кийин калган ашкана кашыктары. Бардык суюктук бууланып бүткүчө, тоок этин, козу карынды жана пиязды кайнатыңыз. Андан кийин бешамель соусун козу карындар кошулган тооктун үстүнө куюп, бардыгын аралаштырып, Julienneди жай отто дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Жюльенди бышыруучу табакка өткөрүп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Жюльен формаларын 180 ° С чейин ысытылган духовкага 7-10 мүнөткө салыңыз.
