Сапсо сыяктуу корей тамагы демейдегиден даамдуу жана оозду сугарган болуп чыгат жана аны даярдоо өтө жөнөкөй. Бул адаттан тышкары шорпонун ачуу даамы бар.
Курамы:
- 250 г уй эти;
- 1 орто пияз;
- 1 аш кашык буудай уну (слайд менен);
- 150 г ак капуста;
- 1 сабиз;
- жуп сарымсак тиштери;
- туз, чили жана кара мурч, шекер - ар бири 1 чымчым.
Даярдоо:
- Алгач, этти жууп, пленкаларды жана майларды кесип, андан соң жетиштүү көлөмдө бөлүп-бөлүп кесүү керек. Аларды терең казанга же чөйчөктө бүктөп, ага калемпир, туз жана кум шекер кошуу керек. Сарымсак, сарымсак бастыргыч менен эзилген, ошондой эле этке кошулат.
- Алынган масса, жакшылап аралаштырылгандан кийин, капкагы менен тыкыс жабылып, муздаткычтын текчесине чыгарылат. Болжол менен бир сааттан кийин эт туура маринаддалат.
- Түбү калың болгон табаны ысык мештин үстүнө коюп, жакшылап ысыткандан кийин этти ичине салыңыз. Тамак майын кошпогонду унутпаңыз. Отту орточо температурада азайтып, үзгүлтүксүз аралаштырып, уй этин 10 мүнөттөй бышырыңыз.
- Эт бышып жатканда, жашылчаларды даярдай баштасаңыз болот. Ошентип, сабизди сыйрып, жууш керек. Андан кийин, курч бычактын жардамы менен анчалык чоң эмес шыргыйларга кесилет.
- Майдаланган сабиз эти бар табакка куюлат жана дагы 10 мүнөт куурулат. Андан кийин ага ичке жарым шакектерге кесилген майда тууралган капуста жана пияз куюлат. Эт менен жашылчаларды дагы 5 мүнөт кууруп, аларды тутумдаштыра аралаштырыңыз.
- Андан кийин көмөч казандын ичине казанга же стюпка салып, бир литр же бир жарым суу куюп коёбуз. Суюктук кайнап бүткөндөн кийин отту минимумга чейин азайтып, идиш 20-30 мүнөт тердеп турушу керек.
- Чыныга куюлган бир аз сорпону ун менен аралаштыруу керек. Бул аралашма казанга куюлат. Табада суюктук кайрадан кайнап бүткөндөн кийин, идишти даяр деп эсептеп, мештен алып салса болот.
- Адатта, сапсо сыяктуу шорпо өзүнчө бышырылышы керек болгон күрүч кебек менен кошо берилет. Бирок аны кошууну каалайсызбы же каалабайсызбы, ал сизге байланыштуу.
