Деңиз азыктарынан жасалган тамак ар кандай майрамдык дасторконго сонун көрүнөт. Балык менен креветканын керемет каймак соусу менен айкалышы тамакты өзгөчө даамдуу жана даамы боюнча кызыктуу кылат. Соустун бир бөлүгү болуп саналган ак шарап, идишке татаалдык берет.
Тамактын негизи үчүн ингредиенттер:
- Май - 2 чай кашык;
- Лосось же кызгылт лосось филеси - 1 кг;
- Бышырылган жана тазаланган креветка - 500 г;
- Лосось икрасы - 150 г;
- Лимон - 1 даана;
- Бир чымчым туз.
Соустун курамы:
- Жумшартылган май - 3 аш кашык;
- Майда пияз - 1 даана;
- Кургак ак шарап - 300 г;
- Балык сорпосу - 2 куб;
- Ун - 1, 5 аш кашык;
- Оор каймак - 700 г;
- Туз;
- Кайен калемпири.
Даярдоо:
- Тамак даярдоо үчүн биринчи кезекте соусту даярдоо керек. Бир аш кашык сары майды эритип, пиязды бышырыңыз. Кургак ак шарап жана балык сорпосунун кубиктерин кошуңуз. Суюктук 100 мл чейин азайганга чейин бышырыңыз.
- Андан кийин суюктукту чыпкалап, пиязды алып салыңыз. Унду калган сары май менен аралаштырып, суюктукка кошуп, 200 г каймак куюп алыңыз. Соусту кайнатыңыз, калган каймакты дагы ушундай эле жол менен кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Оор каймак жеткенге чейин бышырууну уланта бериңиз. Соусту жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана кайен калемпири менен аралаштырыңыз.
- Андан кийин көмөч казанды май менен майлап алыңыз. Филелерди тоголок түрүндө түрүп, казанга салыңыз. Жабыңыз жана муздаткычта кеминде жарым саатка туруңуз.
- Балыкты кызмат кылардан мурун бышырыңыз. 1 чай кашык туз менен ширени ½ лимон менен себелеп коюңуз. Балыктын бардыгын жаап коё тургандай кылып суу кошуп, кайнатып, үстүн жаап, 5-8 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты жакшылап кургаткандан кийин алдын ала ысытылган табакка өткөрүп бериңиз. Бир нече креветканы кошуп, ысык соустун үстүнө куюңуз. Калган креветканы икра жана бышыруу менен кооздоңуз. Картошка пюреси же күрүч жана май камырынан жасалган жарым ай менен кызмат кылыңыз.
