Үйдөн сыр жасоо - бул кызыктуу процесс. Акыркы өнүмдүн даамын үй-бүлө мүчөлөрүнүн табитине жараша кошулмаларды кошуп, ар кандай кылса болот. Үйдө быштак жасоонун эң оңой жолу. Аны эртең мененки тамак менен кошо берип, салаттарга кошуп, пирог үчүн эң сонун толтурууну жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- сүт 3 л;
- бышырылган сүт 150 мл;
- май 1-2 аш кашык. кашыктар;
- туз
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Быштак даярдаңыз. Ал үчүн сүттү 75-85 ° C температурада суу мончосунда 5 мүнөт пастеризациялоо керек. Аны 32-37 ° C температурага чейин муздатыңыз.
2-кадам
Жылуу сүткө ачыткы кошуңуз - айран. Анын ордун кефир же кантсыз йогурт менен алмаштырса болот. Бифидобактериясы бар айран да ылайыктуу. Идиш-аякты кычкыл сүлгү менен ачытылган сүт менен ороп коюңуз. 6-8 саатка жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Тромбанын даярдыгын текшериңиз. Кашыктын жардамы менен массанын бир бөлүгүн жайлап алыңыз. Эгерде тромбдун үзүлүшү бирдей болсо, бети жалтырак болсо жана бөлүнүп чыккан сыворотка жашыл жана тунук болсо, анда сиз тундуруп баштасаңыз болот.
4-кадам
Сүт кислотасы массасы бар идиштерди суу температурасы 50-55 ° C болгон суу мончосуна жайгаштырыңыз. Быштакты бир нече жерге бирдей жылуу кылуу үчүн кең бычак менен тешип чыгыңыз. Быштактын температурасы 40 ° Сге жеткенде, аны дагы 3 мүнөт суу мончосуна чылаңыз.
5-кадам
Зыгыр кездемеден жасалган салфетканы colanderге салыңыз. Алынган массаны ага сарысууну бөлүп алуу үчүн өткөрүп бериңиз.
6-кадам
Даяр болгон быштакты туздап, андан соң массаны 1-2 жолу майда тор менен эт майдалагычтан өткөрүңүз. Ага жумшак май кошуп коюңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Аралашманы оор зыгыр буласынан же пахта кездемесинен ороп алыңыз. Топтомду эки кесүүчү тактайдын ортосуна коюңуз. Зулумдукту үстүнө кой. Анын салмагы быштак массасынын салмагынан ашпашы керек. 8 сааттан кийин зулумду алып салыңыз. Сырды жайып, муздаткычка салып коюңуз.
