Хек көпчүлүккө белгилүү жана сүйүктүү балык. Бул треска тукумуна таандык, ошондуктан жаңы балыктардын даамы чындыгында бай. Бирок, тез жана терең тоңдуруу гектын көптөгөн касиеттерин сактап калат. Ушуга байланыштуу, учурда бул балыктан жасалган кулинардык рецепттер көп.
Хекти тандоонун өзгөчөлүктөрү
Хек өзүнүн даамы жана пайдалуу касиеттери менен жагышы үчүн, аны туура тандоо керек. Балыктардын өлүгү тоңсо дагы, жалпак, жеңил болушу керек. Эгерде филе муз болсо, анын түсү тунук болушу керек. Балыктын булуттуу музу же саргыч түсү ашыкча тоңуп, пайдалуу касиеттерин жоготконун көрсөтөт.
Тандырга бышырылган картошка менен Hake
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- хек филе - 600 г;
- картошка - 6 даана;
- жумуртка - 3 даана;
- сүт - 1 аш кашык;
- май - 3 аш кашык;
- уксус;
- өсүмдүк майы;
- калемпир, татымына жараша туз.
Тазаланган жана жууп-тазаланган картошка калыңдыгы болжол менен жарым сантиметрге кесилген. Филе бирдей бөлүктөргө бөлүнүп, нан бышыруучу табакка салынат, өсүмдүк майы менен майланган. Үстүнө бир аз уксус чачыңыз. Балыктын үстүнө картошка, жеңил туз жана калемпирди салыңыз. Миксер менен жумуртканы сабап, ичине акырындык менен сүт куюңуз. Көктүн курамындагы заттар сүт-жумуртка аралашмасына куюлат. Сары май ысытылып, даярдалган тамактарга капталат. Нан бышыруучу табак 190-40С чейин ысытылган мешке 30-40 мүнөт коюлат.
Ак шарап соусу менен Hake
Хек гарнирге кичинекей гана кошумча болбостон, даам композициясынын борбору болушу мүмкүн. Мындай тамак үчүн сизге:
- хек филе - 1кг 200гр;
- картошка - 2 даана;
- кургак ак шарап - 300 мл;
- ак буудай наны - 100 г;
- буудай уну - 50г;
- жүгөрү майы - 500 мл;
- зайтун майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- пияз - 1 даана;
- бадам даны - 8 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- петрушка - бир нече сабактар;
- туз.
Нан массасынын бөлүктөрүн ысытылган жүгөрү майы менен көмөч казанга кууруп, андан соң өзүнчө идишке салыңыз. Андан соң, картошканын кесиндилерин, куурулган кесимдердей кылып, 5-10 мүнөт табага салыңыз. Картошка жумшак болушу керек, бирок кабыгы жок. Аны майланган бышыруучу табакка которуңуз.
Хек филесин 4 бөлүккө бөлүп, туздалган унга ороп, ашыкчасын силкип, табага салып кууруйсуз. Бөлүктөрдү бир-бирден жайгаштырыңыз. Андан кийин хекти картошканын үстүнө коюу керек.
Шарап-сарымсак соусун даярдоо үчүн, пиязды бир аз кызарганча кууруп, жүгөрү майына куурулган нан кесимдерин, ошондой эле сарымсак, бадам жана петрушканы блендерде же минометто майдалап туурап кошуу керек. Андан ары, шарап курамына кошулуп, 5 аш кашык суу менен суюлтулат. Пайда болгон массаны туздап, оттун үстүндө 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин аны кайрадан блендерде майдалаңыз. Бышырылган табактын ичине даярдалган соус менен татымал бериңиз.
Даяр болгон тамакты 180 ° С чейин ысытылган мешке 10 мүнөткө салыңыз. Табакты ысык да, муздатып да берсе болот.
