Хек филеси даамы үчүн бааланат. Бул балыктын майлуулугу аз болгондуктан, ал бөбөктөргө жана диеталык тамактарга колдонулат. Балыкты бышыруу үчүн рецепттер ар кандай, аны кууруп, бышырып, шорпо жасоого колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- Hake fillet
- жумуртка
- ун
- крекер
- туз
- татымал
- өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Хек филесин даярдоонун алдында балыктарды эритип алыңыз. Муну табигый жол менен жасап, филелерди бөлмө температурасында эки саатка калтырыңыз. Эгерде сиз балыкты сууда эритсеңиз, анда бардык ширелер чыгып, филе өтө жумшак болуп калат. Балыкты дагы даамдуу кылуу үчүн, ага лимон ширесин же соя соусун себелеп, жыпар жыттуу заттарды себелеп, андан кийин жарым саатка койсоңуз болот. Бул убакыттын ичинде филеде маринаддын даамын сиңирүүгө убакыт болот жана аны даярдап баштасаңыз болот.
2-кадам
Хек филесин нандын күкүмүнө же камырга кууруп алсаңыз болот. Биринчи учурда, филе бөлүктөргө бөлүнүп, алар жумуртка сабалган идишке салынат. Жумуртка балыкты ар тараптан бирдей каптагандан кийин, аны нан күкүмүнө түрүп салат. Эгерде филе камырга куурулган болсо, анда аны даярдаш үчүн жумуртканы бир аз сода суусу жана ун менен уруш керек. Газдалган суусуз жасай аласыз, бирок анын көбүктөрү камырга көбүрөөк желдетет. Камырдын консистенциясы каймакка окшош болушу керек, эгер ал өтө коюу болсо, камыр өтө катаал болуп калат. Бөлүктөр камырга малып, кайнап жаткан май менен ысык табага жайып коюлат. Идиш өтө ысык болушу керек, антпесе камыр балыкты агып кетет.
3-кадам
Филе жука болгондуктан кадимки балыктарга караганда тезирээк бышат. Нан күкүмүндөгү катмарлар эки тараптан 5-7 мүнөт куурулат. Камырдагы филе бир нече мүнөт куурулат, бирок ага 10 мүнөт жетиштүү. Балыкты түбүндө тегиз кабык пайда болгон учурда оодаруу керек. Алгач от жетиштүү көлөмдө болушу керек, кабык пайда болгондон кийин, аны азайтып, филени дагы бир нече мүнөт өчүрүп, идишти капкак менен жаабастан өчүрүш керек.
