Бир дагы испан барынын менюсу тапас стилиндеги фрикадельки жок. Аларга соус жана даамдуу нан берилет.
Ал зарыл
- - фарш - 0,5 кг;
- - пияз - 1-2 даана;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - жаңы көк чөптөр - бир тутам;
- - тооктун жумурткасы - 1 даана;
- - паприка - 2 чай кашык;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - болгар калемпири - 4 даана;
- - кайен калемпири - чымчым;
- - ичүүчү суу - 150 мл;
- - өсүмдүк майы - 30 мл;
- - туз, татымал - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Көк чөптөрдү жууп, жалбырактарынан ашыкча суюктукту чайкап, кесип алыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, бычактын жалпак жагы менен эзип, андан соң майда туурап алыңыз.
2-кадам
Фаршты терең идишке салыңыз, майдаланган сарымсактын бир бөлүгүн, кесилген пиязды жана чөптөрдү кошуңуз. Паприка, туз кошуп, тамакты аралаштырыңыз. Жумуртканы жууп, кичинекей идишке бөлүп, чайкап, фаршка өткөрүп, курамды кайрадан аралаштырыңыз. Бир кыйла ийкемдүү майдалап алуу үчүн, аны жеңип алыңыз. Ал үчүн фарштын бир бөлүгүн колуңузга алып, белгилүү бир күч менен столдун үстүнө ыргытыңыз. Бул кадамдарды бир нече жолу кайталаңыз. Даяр жарым фабрикатты калтырып, фольга менен жабыңыз.
3-кадам
Соусту даярда. Табаны орто температурада май менен ысытыңыз. Майда тууралган пиязды салып, кууруйбуз. 3-4 мүнөттөн кийин болгар калемпирин кошобуз. Алдын ала тазалап, кубиктерге бөлүп алыңыз. Сууга куюп, томат пастасы, жыпар жыттуу заттарды кошобуз. 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында сарымсак менен кайен калемпирин кошобуз.
4-кадам
Фаршты форма кылып фрикаделькага айландырыңыз. Нымдуу колдору менен скульптура, диаметри 3 см болгон шариктер. Тефриканы соуска салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Керек болсо суу куюңуз. Табакка соус менен кошо кызмат кылыңыз.
