"Костя муляжга толгон кашектерди Одессага алып келди …", - деп белгилүү бир ырда ырдалган. Бүгүнкү күнгө чейин Кара деңизде бул соода балыгы - кекиликтин ири көлөмү кездешет. Эң назик даамы бар, ичинде сөөктөр жетишсиз. Бардык пайдалуу заттардын сакталышы үчүн, кекешти кайнатылган же бышырылган түрүндө жеген жакшы.
Ал зарыл
-
- Бышырылган кекеш үчүн:
- кекилик - 1 даана;
- бекон тилкелери - 2-3 даана;
- Толтуруу үчүн:
- маргарин - 50 г;
- ак нандын күкүмдөрү - 120 г;
- мускат жаңгагы - чымчым;
- петрушка - 1 аш кашык;
- 1/2 лимондун кабыгы;
- жумуртка - 1 даана;
- туз жана калемпир.
- Бышырылган чөптөн жасалган чөп үчүн:
- кекилик - 1 шт;
- лимон - 2 даана;
- лавр жалбырактары - 2 даана;
- тимьян бутактары - 2 даана;
- петрушканын бутактары - 1 байлам;
- май - 1 аш кашык;
- зайтун майы;
- туз жана калемпир.
- Бышырылган фарш үчүн:
- кекилик - 1 даана;
- лимон - 1 даана;
- май - 2 аш кашык;
- Толтуруу үчүн:
- май - 2 аш кашык;
- пияз - 1 даана;
- жумуртка - 1 даана;
- петрушка - 2 аш кашык;
- 1 лимондун кабыгы;
- жер кара мурч;
- нан күкүмдөрү - 120 гр.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган кекеш
Толтурууну жумурткадан башка бардык керектүү ингредиенттерди бириктирип даярдаңыз. Жакшылап аралаштырып, жумуртка кошуңуз. Толтуруу өтө суу болбошу керек. Балыкты бышкан масса менен толтуруп, ысыкка чыдамдуу идишке коюңуз.
2-кадам
Бекондун кесиндилерин балыктын үстүнө жайып, идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Балыкты кызмат кылып жатканда, ага лимондун кесектери жана петрушканын бутактары менен кооздоңуз.
3-кадам
Чөптөр менен бышырылган муллот
Духовканы 190 градуска чейин ысытыңыз. Алюминий фольганы зайтун майы менен жеңил сүртүп алыңыз. Анын үстүнө бир нече кесим лимонду диагональ менен жайыңыз. Петрушканы, сельдерейди жана тимьянды майдалап туурайсыз.
4-кадам
Баарын лавр жалбырагы менен аралаштырыңыз. Даяр болгон чөп аралашмасы менен молдону толтуруп, ага бир нече кесим лимонду кошуңуз. Даяр болгон фольгага балыкты лимондун үстүнө коюңуз. Балыктын үстүнө лимондун кесиндилерин коюңуз.
5-кадам
Балыкты туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Аны толугу менен фольгага ороп, духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Балык бышып бүткөндөн кийин, аны табакка салыңыз.
6-кадам
Чакан казанга балыктын ширесин май менен аралаштырыңыз. Коюлганча тынымсыз аралаштырып, орто температурада бышырыңыз. Даярдап жатканда үстүнө бышырылган соусту куюңуз.
7-кадам
Фарш бышырылган
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Толтурманы даярдоо үчүн, табаны майга ысытып, пиязды кууруп, ага жумуртка, петрушка, майдаланган лимондун кабыгын, нан күкүмдөрүн жана лимондун ширесин кошуңуз. Калемпир. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Балыкты майлаган алюминий фольгага коюңуз. Аны бышырылган салмак менен толтуруңуз. Лимон идиштерин үстүнө тизип коюңуз. Май, калемпир менен сүртүп, балыкты фольга менен толугу менен жаап коюңуз. Духовкада балыктын көлөмүнө жараша 20-30 мүнөт бышырыңыз.
