Мусс торту: эки сөз менен айтканда - тендерден жумшак! Келгиле, анын кандай өзгөчөлүктөрү бар экендигин аныктайлы. Жана ушул тамакты чогуу бышырууга аракет кылалы. Сиздердин көңүлүңүздөргө үй-бүлөңүз жана досторуңуз үчүн жеңил, даамдуу жана оригиналдуу десерт үчүн жөнөкөй үй рецептин сунуштайбыз.
Биринчиден, бир аз теория.
Мусс торту Европа ашканасына, тагыраак айтканда, италиялык жана француз ашпозчулук өнөрүнө таандык.
Кондитердин классикалык версиясы бир нече катмардан турат:
- бисквит субстраты (төмөндө);
- шоколад жана каймакка негизделген мусс;
- жемишке / мөмөгө толтуруу;
- глазурь / күкүм каптоо.
Таң калыштуу көлөмүнө карабастан, мусс тортунун калориялуулугу салттуу "Наполеондор" менен "Медовиктерге" караганда бир кыйла төмөн.
Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу, эреже боюнча, 350-380 ккал / 100 граммдан ашпайт. Ошол себептен салмакты көзөмөлдөп, таттуулардан баш тартууга аракет кылгандардын да мүмкүнчүлүгү бар.
Албетте, бул оригиналдуу тамакты даярдоо чыдамдуулукту жана тактыкты талап кылат. Бул учурда, тамакты чогултуу учурунда өзгөчө назиктикти көрсөтүүгө туура келет. Бирок, жыйынтык күткөндөн ашып түшөт.
Чыныгы мусс торту муздаткычта сакталып, муздатылган шартта гана бериле тургандыгын белгилей кетүү маанилүү.
Оңой кадам-кадам шоколад мусс тортунун рецеби
Бул жерде үй шартында шоколаддуу мусс тортун жасоонун жөнөкөйлөтүлгөн ыкмасы келтирилген.
Алгач, бисквитти бышыруу керек - курамдын негизи. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- шекер - 100 гр. (1/2 чыны);
- жогорку сорттогу буудай уну - 80 гр.;
- какао порошогу - 20 гр.;
- камыр үчүн бышыруучу порошок - 1/3 чай кашык
Жумурткаларды кумшекер менен бир тектүү үлпүлдөп калганча 5-7 мүнөт каккылаңыз. Дагы жакшы - миксер менен тезирээк болот.
Унду, какао порошогун жана бышыруучу унду өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Алынган аралашма бир нече тепкичтерде венчик же силикон шпатланы колдонуп, шекер кошулган жумурткага куюлат. 3-4 аш кашык кошуу ыңгайлуу. кашык.
Аягында массаны төмөндөн өйдө карай кыймылдап, "бурап" жаткандай кылып жууруңуз. Баардыгын кылдаттык менен, жылмакай жасайбыз, бирок аземде өтө көп эмес.
Камырды диаметри 18-22 см болгон ажыратылгыс тегерек идишке куюңуз, анын түбү пергамент кагаз менен капталган. + 180 … +200 градус температурада 30-40 мүнөт бышырабыз.
Биз мештин жеке өзгөчөлүктөрүнө токтолобуз. Торттун даярдыгын тиш чукугуч же ширеңке менен текшеребиз.
Бисквит тегиз болуп чыгышы керек (сүрөттөгүдөй), бетинде томпоктор жок жана жука, бою 1,5 смден ашпашы керек. Керек болсо, бардык ашыкча бөлүктөрүн бычак менен алып салыңыз.
Эгерде торт көлөмү жагынан бир кыйла көбөйүп кетсе, анда аны жөн гана эки бөлүккө бөлүп, бир бөлүгүн келечекте өз максатына ылайык колдонуу үчүн желим оромолго ороп, тоңдургучка салабыз.
Биздин базаны бөлүп кой - бөлмө температурасында музда.
Шоколаддуу муссты бышыруу
Курамы:
- жумуртканын сарысы - 4 даана;
- шекер - 40 гр.;
- порошок желатин - 10 гр.;
- сүт - 225 мл;
- каймак (33-35%) - 300 гр.;
- кара шоколад - 100 гр. (плиткалар же печенье).
Желатинди муздак сууга чылаңыз, шишип кетүүгө калтырыңыз. Убакыттын өтүшү менен, биз өнүмдүн таңгагында көрсөтүлгөн сунуштарга көңүл бурабыз.
Сарысын 20 грамм шекер менен майдалаңыз (жалпыдан алыңыз).
Сүттү жана калган кумшекерди (20 грамм) стакан / эмаль идишине өзүнчө аралаштырып, орточо отто орнотуңуз. Кумшекер толук эригенге чейин ысытабыз, бирок кайнабайбыз (!). Козгогонду унутпаңыз.
Андан кийин, жука агым менен, сүт-шекер заттын көбүн майдаланган сарысына куюп, аралашманы бири-бири менен жакшылап аралаштырыңыз.
Ушундай жол менен алынган жумуртка-сүттүн маңызын калган сүткө куюп, кайрадан отко коёбуз, бир аз коюуланган абалга келтиребиз. Жылытуу процессинде сарысы бышып кетпесин.
Массаны мештен алып салыңыз, бир аз муздатыңыз (болжол менен бир мүнөт), аралаштырыңыз.
Шоколадды (кырындыга же гранулга сүртүлгөн), шишип кеткен желатинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Мусанын даярдыгы шоколаддын толук эриши менен аныкталат.
Кабыкты же силикон шпатель менен тынымсыз аралаштырып, муссты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Эми каймакты жумшак чокуларга чейин камчыга салууга кез келди. Сарымай менен аяктап калбоо үчүн ашыкча иш кылбаңыз.
Камчы-каймакты жумуртка-сүт-желатин аралашмасына бөлүп-бөлүп кошуп, катуу аралаштырыңыз.
Акыркы кадам - мусс тортун чогултуу
Бисквиттин четин тегерек кылып бир аз кыркып, анын диаметрин азайтыңыз. Муну эң башында, торт дагы деле жылуу болгондо жасаса болот.
Пергамент кагазынан форманын каптал дубалдары үчүн капталдарды жасайбыз - жөн гана каалаган туурасы жана узундугу тилкесин кесип таштаңыз; сиз аны кагаз клиптер менен оңдой аласыз. Альтернатива - пергаменттин ордуна кондитердик пленканы колдонуу.
Бисквитти жайып, мусса менен толтурабыз. 4-5 саатка муздаткычка салабыз, бирок жакшыраагы - бир түн.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, биз форманы мусс торту менен чыгарабыз, форманын капталдарын "ачып", пергаментти алып салабыз.
Биздин кулинардык жаратуубуздун үстүнө кумшекер, майдаланган шоколад, кокос жаңгактарын чачып, же мөмө-жемиштер менен кооздоп койсо болот - кулпунай, малина, алча, черники, карагат.
Видеого шилтеме аркылуу шоколаддуу мусса тортун жасоонун башка версиясы жана пропорциясы менен таанышсаңыз болот.
