Адатта, күрүч же бермет арпа туздалган маринадга салынат, бирок эч ким эксперимент жасоого тыюу салбайт, андыктан төмөндө төө буурчак менен туздалган туздун мыкты рецебин табасыз. Бул шорпо үчүн тооктун этин эмес, каалаган этин алсаңыз болот.
Ал зарыл
- • 3 туздалган бадыраң;
- • 300 г (1 банка) консерваланган ак буурчак;
- • ½ кг тоок эти;
- • 4 орто картошка;
- • 1 пияз;
- • 1 сабиз;
- • ½ чөйчөк бадыраң туздалган;
- • 1 лавр жалбырагы;
- • өсүмдүк майы;
- • укроп;
- • 3 литр ичүүчү суу.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин чайкап, казанга көлөмүнө жараша салыңыз, суу кошуңуз. Мешке коюңуз (катуу отто), бир аз кайнатыңыз. Суу кайнаганда, суюктуктун бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу керек. Сорпону туздай берсе болот, бирок өтө көп эмес (жакында туздалган маринаддар келерин унутпаңыз). Мештин жылуулугун орточо кылып, этти бир саатка бышыруу үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Ошол эле учурда, сабизди тазалап, жууп, ошондой эле кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын сыйрып алыңыз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Маринаддалган бадыраң менен да ушундай кылыңыз, болгону алардын терисин алып салуунун кажети жок.
3-кадам
Табаны катуу отто ысытып, бир аш кашык май куюп, ысытып, алгач майдаланган пиязды салабыз. Аралаштырып, кызарганча кууруп алабыз. Сабиздин кубиктерин пиязга тиркеп, эки мүнөттөн ашык эмес кууруп, кууруйбуз. Акыркы бадыраңды кошуп, табада калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Жашылчаларды дагы 5 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Андан кийин, бир стакан тооктун шорпосун көмөч казанга куюңуз (аны тоок кайнатылган казанга алып барсаңыз болот). Отту орточо деңгээлде азайтып, тамакты дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Табанын астындагы отту өчүрүңүз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, орто кубиктерге бөлүңүз. Төө буурчактын идишин ачыңыз, буурчакты муздак сууга чайкаңыз.
6-кадам
Даяр тоокту сорподон алып салыңыз, кайнатылган этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Чоң кесимдерди кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Табадан эт чыгар замат, картошканы шорпого куюңуз. 10 мүнөттөн кийин бышырылган жашылчаларды кошобуз. 3 мүнөттөн кийин ак буурчак жана тоок эти. Бир-эки мүнөттөн кийин бадыраңга туздалган маринадды куюп, укроп, лаврушка кошуп, керек болсо туз кошуп, каалагандай калемпирди салыңыз.
7-кадам
Шорпо кайнап, андан соң мешти өчүрүп, туздалган маринадды болжол менен саатына төрттөн демдеп коюу керек.
