Жалгыз балык - бул негизинен тропикалык же субтропиктик климаты бар деңиздерде кездешүүчү, айкын жыты жок балык, ошондуктан бул балыктын идиштери бул продуктту жактырбагандарга да жагат. Келгиле, камырдан бышырылган таман даярдайбыз - майрамдык да, күнүмдүк дасторконго да ылайыктуу тамак.
Деңиз тилин сүйүүчүлөрдүн бардыгы эле бул балыктын камбала тууганы экендигин билишпейт. Сыртынан караганда, балыктар бут кийимдин таманына окшош, ошондуктан америкалыктар ага мындай аталыш беришкен, ал англисчеден бут кийимдин таманы деп которулат.
Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- таман (сирло) - 400 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- ун - 100 г;
- суу - 100 мл;
- туз - татымына жараша;
- балык үчүн татымалдар - милдеттүү эмес;
- өсүмдүк майы - бышыруу үчүн.
Терең табакты алып, ага тооктун жумурткаларын сындырып, андан кийин аларды суу куюп туруу үчүн, аны көпүрткүч, миксер же вилка менен бир калыпка чейин сабап салыңыз. Эми идиштин ичиндеги нерселерди жакшылап аралаштырып, буудай унун кошуп, текши болгонго чейин дагы бир жолу аралаштырыңыз. Камырды туздап, андан кийин дагы бир жолу аралаштырыңыз. Тамандын таякчасы даяр.
Балыкты бөлмө температурасында эритиңиз. Таманы эрип жатканда, табада өсүмдүк майы менен куурулган табаны ысытыңыз (зайтун майын дагы, күн карама майын дагы колдонсоңуз болот).
Тамандын таманын узундугу 4-5 сантиметрге чейин кесип, андан кийин ар бир бөлүгүн даяр жумуртканын камырына малып алыңыз. Табанды табакка салыңыз. Балык бышканга чейин эки жагын тең кууруш керек. Сиздин тамагыңыздын даяр экендиги сизди балыктардын алтын түскө ээ болушуна түрткү берет.
Кесилген тилмелерди кашык кашык менен алып салуу жакшы, ошондуктан балыктар майсыз болуп калат. Камырда бышырылган самын даяр жана картошка, күрүч сыяктуу жашылча-жемиштер менен кошо ысык тамак менен берилсе болот.
