Цукотто - италиялык тамак. Бул куполдуу торттун аталышы. Ичинде жана сыртында италиялык меренге малынган, ошондой эле крем, малынган жана камкаймак. Даамы балмуздакка окшош экен.
Ал зарыл
- - 3 жумуртка
- - 6 белок
- - 2 сарысы
- - 400 г кум шекер
- - 125 г ун
- - 100 мл сүт
- - 570 мл каймак
- - 120 г кара шоколад
- - 10 г ваниллин
- - 1/4 чай кашык туз
- - 150 мл суу
- - 4 аш кашык. l. кумшекер
- - 50 г какао порошогу
- - 1 аш кашык. коньяк
Нускамалар
1 кадам
Бисквит бышырыңыз. Миксер менен 100 г кум шекер жана 3 жумуртка менен чаптаңыз. Ага туз, ун жана ваниллин кошуп коюңуз. Камырды бышыруучу кагаз менен капталган идишке салыңыз. 180 градуска чейин ысытылган духовкада, бисквитти болжол менен 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бисквиттин даярдыгын ширеңке менен текшериңиз, эгер кургак болсо, анда аны сууруп алсаңыз болот.
2-кадам
Майлоочу май жасаңыз. Миксер менен 40 г кум шекер, 25 г ун жана эки сарысы менен сабап, бир калыпка жеткенче жакшылап сабаңыз. Сүттү казанга ысытып, сарысы аралашмага куюңуз. Аралаштырып, отко салабыз, кайнаганга чейин бышырабыз. Оттон алып, 10-20 мүнөткө чейин муздатыңыз.
3-кадам
Меренду даярдаңыз. Кум шекерди, 6 жумуртканын агын жана сууну туруктуу чокуларга жеткенге чейин сүртү. 125 г кум шекерди жана 50 мл сууну аралаштырып, отко салып, кайнатыңыз. Оттон алып, аралаштыргыч менен болжол менен 20-25 мүнөт кагыңыз.
4-кадам
Форманы фольга менен жаап коюңуз. Бисквитти тилке кылып кесип, 3 бөлүккө бөлүп, биринчи бөлүгүн калыпка салыңыз. 50 г кара шоколадды майдалап, губка торттун үстүнө чачыңыз.
5-кадам
Импрегнация жасаңыз. 50 г кум шекерди 50 мл сууга эриңиз. Аралашманы муздатып, коньяк кошуңуз. Камкаймакты даярдап алыңыз. Миксердеги каймакты жана кум шекерди сүртүп алыңыз.
6-кадам
1/2 меренджерди крем менен аралаштырып, аралаштырып, ага 1/2 камкаймакты кошобуз. Печенье алынган массаны майлап алыңыз. Андан кийин бисквиттин экинчи бөлүгүн жаап, чылаңыз. Бисквиттин акыркы кесимин жабыңыз. Меренду шоколад чипсы жана камкаймак менен аралаштырып, губка торттун үстүнө сүртүңүз. 4-6 саат салкын жерде сактаңыз. Тортту алып, какао порошогун себелеп коюңуз.
