Бадыраң туздалган пайдалуу микроэлементтердин мыкты булагы. Узак убакыт бою ал эт тамактары менен бирге кызмат кылып, ошондой эле туздалган маринаддарды жана ходжеподжды даярдоодо маанилүү ингредиент катары колдонулуп келген. Заманбап тамак бышырууда бадыраңдын туздалган түрлөрү, бышырылган азыктар, жашылча пюреси жана азу даярдалат.
Бадыраң туздалган биринчи тамактын рецепттери
Бадыраңдагы туздалган маринадды узак убакытка чейин сактап калуу үчүн, аны куб түрүндө кадимки суудай тоңдургучта тоңдурса болот. Ошондой эле, зарыл болсо, керектүү көлөмдү эритиңиз.
Аш тузунун изотоникалык эритмеси ар кандай тамактарды жасоо үчүн ылайыктуу эмес, бышырууда бадыраңдарды туздоо жана маринаддоо жолу менен алынган бадыраңдуу туздалган туздалган туз колдонулат. Эреже катары, ага ар кандай татымалдар кошулуп, туздалган маринадга жана идиштерге өзгөчө даам жана бышыктык тартуулайт.
Салттуу орустун "Алабугадан Солянка" тамагын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 килограмм деңиз басасы;
- 8-10 порчини козу карыны;
- 1 стакан капуста капустасы;
- 1 туздалган бадыраң;
- 100 миллилитр бадыраң туздалган туздалган бадыраң;
- 1 пияз;
- 100 грамм ун;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- зайтун;
- лимон;
- петрушка жана укроп.
Козу карындарды этияттык менен ным чүпүрөк менен аарчып, тазалаңыз. Андан кийин аларды тилимдерге бөлүп, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына салабыз.
Буудай унун кургак табага кууруп, бир аз суу менен суюлтуп алыңыз.
Маринаддалган бадыраңды кесимчелерге, ал эми бассейнди кесимчелерге кесебиз. Балыкты козу карындын шорпосуна салып, орточо отто 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин капуста капустасын, куурулган пиязды кошуп, кууруп, суу уну, татымал (лавр жалбырагы жана калемпир) менен аралаштырыңыз. Шорпону андан ары бышырууну улантып, бышыруудан 5 мүнөт мурун ага бадыраңдын туздалган түрүн куюңуз.
Даярдоонун алдында ар бир табакка лимондун бир кесимчесин жана бир нече зайтун салыңыз. Туздалган маринадга майдаланган чөптөр менен себелеп коюуну унутпаңыз.
Тоок эти менен туздалган тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 800 грамм тоок эти;
- 2 туздалган бадыраң;
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- петрушканын тамыры;
- сельдерей тамыры;
- 6 картошка;
- бадыраң уят 1 стакан;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- салат салаты;
- 1 аш кашык сары май;
- 4 аш кашык каймак;
- туз.
Баарынан мурда жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, тоок этин бөлүктөргө бөлүп, кайнатыңыз.
Пиязды, сабизди, сельдерейди жана петрушканын тамырларын жууп, тазалап, кесип алыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди өзүнчө казанга салып, сары майга кууруп алыңыз.
Тоок даярдан 15 мүнөт мурун майда тууралган туздалган туздалган маринаддалган баклажандарды, кабыгынан тазаланып, кесилген картошканы жана куурулган тамырды сорпого малып алыңыз. Лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, туздуу куюп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Дастаркандын үстүнө ар бир табакка бир тооктун этин салып, салаттын тилкелерине бөлүп, туздалган маринадга толтуруп, каймак менен майдалап салыңыз.
Бадыраң туздалган бышырылган азыктар
Бадыраңдын туздалган түрү биринчи жана экинчи тамактарга гана эмес, даамдуу десерттерге да колдонулат. Орозо учурунда өзүңүздү бышырылган бышырылган тамак-аш менен камсыз кылгыңыз келсе, бадыран туздуу чай печеньесин жасай аласыз. Ал үчүн сизге:
- бадыраң уят 1 стакан;
- 1 стакан кум шекер;
- өсүмдүк майынын стаканы;
- 1 чай кашык аш содасы;
- 4 стакан ун.
Бул рецепт үчүн печеньелерди туздалган капуста туздуу же чай жалбырактары менен да жасаса болот.
Бардык ингредиенттерди камырга жууруп алабыз. Бадыраң туздалган өсүмдүктү майга аралаштырып, унду электен өткөрүп, кумшекер жана сода менен аралаштырып, туздуу жана май аралашмасын куюңуз. Камыр жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Андан кийин ундун бетиндеги катмарга ороп, атайын формаларды, стаканды же стаканды колдонуп, печенье түзүңүз.
Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө даяр печеньелерди коюңуз. Духовкада 200 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
