Козу-карындарды туздалган, куурулган түрүндө пирогторго толтуруу же эт же жашылча-жемиш идиштеринин курамдык бөлүгү катары жешет. Бул баалуу табигый продукт көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган. Рыжиктер эң баалуу түрлөрдүн бири, анын бир катар түрлөрү деликатес категориясына кирет. Бул чындыгында таттуу гурмандардын көңүлүн бурууга татыктуу деликатес.
Sunny келишимдүү
Имбирди башка нерсе менен чаташтыруу кыйын, эң негизгиси: анда уулуу “клондор” жок. Акыркы ыкма катары, тажрыйбасыз козу карын терүүчү анын ордуна кызыл толкунду көтөрүп чыгат. Бул дагы абдан даамдуу туздалат, аны көпчүлүк жакшы көрөт, бирок билүүчүлөр билишет: толкундар - бул шафран сүтүнүн капкактарынын "кубарган көчүрмөсү".
Саргылт-кызгылт сары же кызгылт сары-кызыл түстөгү тыгыз жемиш денеси, капкагы кара түстөгү тегерек тегереги бар, чайыр жыттанган кызгылт сүт ширеси (убакыттын өтүшү менен бир аз жашыл түскө айланат) - бул козу карын. Карагай жана карагай, лосось жана жапон жана башка бир катар түрлөрү Россияда өсөт. Кызыл кызыл карагайлардын түбүндө өсүп, өзүлөрүн бактын кабыгынын түсүнө окшоштурушат. Карагай текстурасы боюнча жумшак, түсү көк-жашыл, бозомук түстө.
Туздалган козу карындар - майрамдык дасторкондун жасалгасы
Узак мезгилден бери, ламелар козу карындары, анын ичинде шафран сүтүнүн капкактары туздап кышка чейин сакталып келген. Аларды туздалуудан мурун жуубай эле койгон жакшы, антпесе даамы бир аз жөнөкөйлөтүлөт, ар бир козу карынды таза жумшак кездеме менен жакшылап сүртсөңүз болот. 1 кг козу карын үчүн 50 г туз (1 стандарттык стек) керек болот.
Аларды жөн эле чакага же айнек идишке салып, катмар-катмар туз чачыратышат. Андан кийин аны зыгыр кездеме менен жаап, үстүнө капкак же табак коюп, ширесин сыгып алуу үчүн, аны бир аз салмак менен ылдый басыңыз. Бир-эки жума бою туздоо бөлмө температурасында жүрөт (ачышпас үчүн 20 ° С ашык эмес), андан кийин идиш муздаткычка же жер төлөгө алынып, козу карындар дагы бир айга же бир айга жетет. жарымы.
Козу карындарды ысык жол менен туздоо үчүн козу карынды туз менен кайнатуу керек. Туздун концентрациясы бирдей: ал начарлап кетпеши үчүн бир чакага болжол менен бир жарым стакан кетет. Адатта сарымсак, укроп королласы, карагаттын жалбырактары туздалганга кошулат.
Маринаддалган козу карындар жана башка жөнөкөй тамактар
Маринадды сүйгөндөр үчүн таза козу карындарды туздуу туздуу жыпар жыттуу заттар менен куюп койсоңуз болот, ага 8% уксус кошулат. Бир-эки жумадан кийин бул аппетитти дасторконго коюп, ысык картошка, жаңы же жеңил туздалган бадыраң менен кошуп, эт үчүн гарнир катары ж.б.
Рыжиктерди, башка табакча окшошторунан айырмаланып, алдын-ала сиңдирбей кууруп алса болот. Мисалы, сабиз, картошка, пияз жана башка жашылчалар менен. Же аларды эт менен бышырыңыз. Акыры, бул ачуу козу карындар пирогду толтургандай сонун: өз алдынча же фарш, пияз, картошка менен.
Ошондой эле бул күнөстүү кооздукту чопо идишке каймак менен бышырсаңыз болот. Бул бышыруу ыкмасы козу карындардын даамдуу диапазонуна жаңы белгилерди гана кошот.
